中国的美食中包含了哪些传统文化？

中餐早就讲究色香味俱佳。《后汉书·列传》中说:“信牛鼎与鸡同煮，汁多淡而不可食，汁少熟而不熟。”中餐菜名五花八门，有龙虎会、凤爪龙衣、狮子头佛跳墙，还有以人名命名的，如东坡肉、宋骚鱼汤、宫保鸡丁等。

唐朝皇帝唐懿宗命令皇宫为同昌公主准备各种美味佳肴。“凌霄烤鸭”是由喜鹊舌头、羊心尖和其他材料制成的。

第二，文学

中餐在文学作品中记载了很多不同历史时期的名菜，比如《红楼梦》、《金瓶梅》。现代美食家往往能从这些作品中找到创新和还原古代菜肴的方法。《红楼梦》第六十章“乳茯苓霜”...就在昨天，一个粤东的官员来祭拜，送了两小筐茯苓霜到顶上。

千百年来此地松柏最多，我只取了茯苓的精液和药，不知怎的就得到这种奇怪的白霜。据说第一种人是母乳喂养，每天早起一小时最补；第二，用牛奶；千万不要，卷白水。我们想，它适合我侄女吃。……"。

第三，哲学

中国的饮食文化体现在各个方面，古代哲学家经常用烹饪来比喻。比如《吕春秋·茶经》中说:“尝肉知铁锅之味，鼎之调也。”

老子在《道德经》中也提到:“治大国，若烹小鲜”。孔子曾提到:“食精不厌，烹精不厌”，“不当肉不吃”，比喻为人正直，严于律己。班固在《汉书》中也写道:“君以民为本，民以食为天”，把饮食作为治国的首要问题。

“巧手知牛”出自《庄子》，讲的是自然养生之道。“君子远炊”出自《礼记》。心胸宽广的人应该是善良的，不应该进厨房宰杀动物做食物。中医认为饮食是健康的基础。药王孙思邈说:“救急之道在于药，安身立命之本在于食。”而《本草纲目》的作者李时珍也说过“药补不如食补”。

扩展数据:

一个国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有大有小，民族构成、宗教信仰、政治性质、经济结构也不一样，所以各国的饮食文化也不一样。

从进化的角度来看，中国的饮食文化延续了几万年(湖南发现陶器和稻种)，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业食品，丰富多彩的宴会和丰富多彩的风味流派。

从内涵上讲，中国饮食文化涉及食物来源的开发利用、餐具的使用与创新、食物的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮与食品行业的经营与管理、餐饮与国家安全、餐饮与文艺、餐饮与生活境界的关系。

从外延来看，中国的饮食文化可以从时代与工艺、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与水平、民俗与功能等角度进行分类，表现出不同的文化品位，反映出不同的使用价值。

从具体来看，我国饮食文化突出滋补、益补(以素食为主，讲究药膳、进补)理论，讲究“色、香、味”。四个属性，即和谐五味论(风味独特、味道鲜美、有“舌菜”之誉)、变奇变正的烹饪方法(厨房规矩为本、灵活变通)、悦人心意的饮食理念(温雅、育食)，与海外各国饮食文化的自然之美不同。

中国的饮食文化，既注重菜肴鲜艳如画的色彩搭配，又与用餐氛围产生的情趣相匹配。是中华民族的个性和传统，也是中国传统礼仪的突出方式。

从影响来看，中国饮食文化直接影响日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆，这些都让全世界几十亿人受益。

总之，中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔，层次深，角度多，品位高。是我国各族人民在五千多年的生产生活实践中，在食物来源开发、餐具发展、食物调理、营养保健、食物审美等方面，创造、积累和影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。

参考资料:

百度百科-中国饮食文化