蓝田杏从何而来？

相传伏羲、女娲开天辟地时，吃了其母阿施种下的大杏树百年杏果，灵气顿生，能画八卦、造字、炼石补天，奠定了中国古代文明的基础。蓝田杏栽培历史悠久，面积3.5万亩，产量3.2万吨。品种有银杏、金刚泉、兰州大姐杏、曹星、菜子黄、麦绍黄、白沙杏、邢弢、银香白、万智红、铁铁杏、梅杏、张公源、金太阳等。，都是新鲜的，加工过的，做仁用的。同一品种，不同地形，成熟期，5月下旬至7月上旬。具有地方特色的银杏果实圆形，果肉橙色，果实对称，单果重110g-180g，果肉纤维少，果肉多，含可溶性固形物12.3%，总糖9.3%，可滴定酸1.5%。1992年第四届全国杏李学术研讨会在蓝田召开。与会专家对蓝田杏生产给予充分肯定，对银杏品种给予高度评价。产品远销海口、南宁、深圳等地，市场很受欢迎。

地域范围

陕西省蓝田县的杏种植主要分布在花絮镇、_湖、李三镇、安村、前卫村、孟村、金山、三官庙、后镇。华胥镇为主镇，海拔603.0-763.6m，位于北纬109 11 ' 25.93 "-109 26 ' 34.17 "。东至华胥镇东峪村，西至丹村，北至江湾村，南至孟雁村。包括阿市村、徐上村、杨庄村、东灯村、上雷村、孟雁村、淡村、东园峪村、西园峪村、江湾村、寇家村，杏种植面积1.333公顷，年产量1.2万吨。

自然生态环境和人文历史因素

(1)土壤地貌:蓝田杏主要种植区位于横岭黄土高原北部和黄土高原西部的丘陵沟壑区，面积619.8平方公里，占全县总面积的31.48%。主产区海拔603.0-763.3米。土层厚度50-100m，土壤主要由_土和黄土组成，pH值7.0-8.0，中性偏碱性，_土有机质含量高。。根据蓝田区划调查报告中选取的616个不同点的分析，土壤有机质含量为1.199%，最高为2.688%，速效氮为54PPm，速效磷为19ppm，速效钾为137ppm，微量元素丰富。所以生长在班苓、乐陵、蓝田黄土高原的大杏，根深叶茂，树势健壮，果实多，果大。

产量高、品质优、微量元素丰富，已成为国家优质杏生产基地。

(2)水文情况:蓝田年平均降水量720.4 mm，年总降水量1682110000立方米。县内降水受地形影响，雨量分布不均。河流分为巴河、_河、零河三大水系，共有大小河流20条，年均径流量69234万m3。地下水丰富，分为4个水文地质区和8个亚区。全县地下水总量32371万m3/年(含重复部分27461万m3)，地下水可开采量5897.7万m3，占地下水总量的49.28%。地下水质良好，全县蓄水面积2300亩，水井952口，属于低品位肥水。有16天然饮用矿泉水，富含锶、硒等9项国际标准。由于境内河流众多，常年有河流从南北纵向沟壑中流出，呈阶梯状分布，密度大，覆盖全县，水质好；地下水富含矿物质，无工业污染，为生产优质杏创造了得天独厚的自然条件。

(3)气候:蓝田属于暖温带半湿润大陆性季风气候。四季冷暖，长春秋季冬夏短，雨热同季。年平均气温9℃-13℃，最热的7月为26.8℃，最冷的6月为-1.3℃，温差为23.1℃。年平均最高气温19.0℃，年平均最低气温8.3℃，极端最高气温43.3℃，极端最低气温-17.4℃。年平均日照时数为2148.8小时，2年太阳总辐射为118.5大卡/厘米，占太阳总辐射的50%。初霜冻期平均出现在165438+10月1，最早为65438+10月9日，最晚为165438+10月19日，早晚相差41天。平均终霜冻日为4月3日，最早为3月7日，最晚为4月24日，相差48天。全年平均无霜期212天，最长236天，最短188天。独特的气候适宜发展蓝田特色杏生产。我国目前有160年以上历史的老杏树，证明杏栽培历史悠久。四季分明的气候有利于杏的健壮生长，为蓝田杏的高产奠定了基础。日照充足、昼夜温差大是蓝田杏含糖量高的主要因素。杏因其果大、色泽金黄、纤维少、汁多、味甜，深受消费者欢迎，赢得了无尽赞誉。

(4)人民文化史:蓝田县曾是“黄三故里”，陕西通志记载:“黄三庙在蓝田县北三十里，供奉华胥氏、傅、女娲。丐帮西施和女娲都是中国人。

徐家出，故祀于故里。蓝田县华胥镇有华胥陵，百姓称之为“西穆陵”。相传古代伏羲和女娲吃了他们的母亲华胥氏种下的杏树的百年果子。

灵气应运而生，从而认识河图，翻译洛书，绘制八卦，创造文字，炼石补天，建立古代华胥文明。华胥氏大杏由此得名。因地处蓝田，故称“蓝田大杏”。

蓝田的杏树栽培已有2500多年的历史，有记载的杏树栽培历史可以追溯到唐朝以前。据《蓝田县志》记载，早在唐代以前，杏树就在民间广泛种植，唐代钱起《爱君碧水，种杏近成功》一诗表明，当时已有园林栽培杏树。民国《续修蓝田县志》记载“果实种类繁多，如桃、杏等，但李泽边有一种。李(梨)皮厚渣多。最近有人把叶眼的枝芽摘下来，捡了起来，甜甜的，与众不同。日期不多。(文坡)晚春的木瓜、葡萄、茶花、石榴、樱桃都时有发生，但都不如山里的柿子，大多生活在东南山区，有栗子、核桃。

银杏只是辋川摩卡河里的一棵大的。“不仅详细描述了该县果树的种类和分布，而且劳动人民早就知道用科学方法嫁接和改良品种。说明当时有丰富的果树生产实践经验。

生产技术要求和法规

(1)产地选择:应选择大气环境、水源、无污染的园土；地下水位低，土层深厚肥沃，pH值6.5-8.0，在排灌良好的丘陵地、沙荒地壤土、沙壤土上建园。例如，粘性土壤需要进行土壤改良。必须在核果轨道上隔至少5年，用土壤改良。选园应远离国道、铁路等交通干线100米以外。

(2)品种选择:选择潜力大、产量高、适应性和抗逆性强的树种；果实大，不裂果，果面颜色均匀，成熟度均匀，果肉为硬溶质或半溶质，风味浓郁芳香，耐运输，保质期长。根据区域化和良种化的目标和优良品种的选择，实行适地施教、适地种植的原则。适合蓝田地区的鲜杏

主要品种有:蓝田杏、麦少黄、菜子黄、凯特杏、金太阳杏等。

(3)关于生产过程管理和农业投入品的规定:

①土壤管理:每年9月中旬至10月上旬10进行扩穴或深耕，深度40-60cm，不允许损伤厚度超过0.5cm的大根，扩穴可结合施基肥。深耕后及时耙地灌溉。如果园内土壤质地较差，结合深耕，多采用有机肥、农作物秸秆、粘土混砂、砂混粘土进行改良。在生长季节，除草应在树盘内进行，小于20cm。

行间的草不除。雨后或灌溉后，及时松土保墒。

②受精:

a基肥:基肥适合果实采收，效果最好，不晚于65438+10月中旬。基肥种类主要有农家肥、堆肥、绿肥、沼肥、落叶等。，或注册的商业有机复合肥料。磷肥、骨粉、复合肥等。也可作为基肥深施，采用环形“沟施”或“放射状沟施”的方法。施肥量因树龄、长势、施肥种类而异，即幼树、早果树施优质粪肥2000kg-2500kg，加过磷酸钙20-30kg，满果树施过磷酸钙4000kg，加过磷酸钙50kg。

b:追肥:一年可根据基肥量追肥2-3次，即开花前10天追肥速效氮肥，硬核期追肥辅以磷钾肥，成熟期追肥速效钾肥。追肥应施在树盘的尖端。幼树和早期果树每667 _ kg施三元复合肥15kg-30k g；果树施肥量视肥料种类和果实多少而定，适当增加。

c:叶面喷施应选用普通速效、易吸收的氨基酸液肥、沼液、尿素、磷酸二氢钾、有机钾及铁、硼、锌等微量肥料喷施。早期生长阶段

喷施浓度低，生长后期要加大浓度。

③整形修剪的原则:

修剪期按照生长修剪、休眠期修剪、幼树整形的原则进行。生长期修剪一般分为开花前、果实膨大期、收获后和立秋后。

整形修剪的原则要根据立地条件、品种、树龄、树势来确定，做到随树整形，按枝修剪。总的要求是:轻切，多放，少切。

④农药使用原则:预防为主，采取农业、物理、生物、化学综合防治相结合的方法。农业防治措施主要包括选择抗病品种砧木、合理修剪、及时清园等。物理防治措施包括轻度糖醋液诱杀和人工捕杀，生物防治措施主要包括保护天敌和使用生物农药等。应该很好地预测化学控制措施并选择杀虫剂。选择高效、低毒、低残留、对天敌安全的矿物农药和化学农药，禁止使用国家禁用的农药。

⑤农业投入品管理规定:投入品实行定点收购，销售点必须建立销售台帐。应在技术人员指导下使用。

(4)关于产品采收和采后处理的规定:根据品种、采后用途、销售渠道、市场环境条件和气候条件，以采收成熟度、鲜食成熟度和生理成熟度确定适宜采收期。

人工拣货应按先冠外后冠内的顺序进行，先下后上。小心轻放，不要捏、碰、摔或挤压。

采矿和分级。一般根据水果的形状、大小、颜色等。(评分标准附后)

分类产品应根据不同用途或销售渠道分别包装。新鲜杏子要求用坚硬、干燥、干净的盒子包装，所有包装必须符合包装卫生标准。包装内应有标签或在包装外应标明产品名称、产地、采摘日期、标准等级、生产单位等项目。

(5)生产记录要求:统一印制生产作业记录簿，要求农户按照管理程序及时、认真填写，包括:施肥名称、时间、用量；使用农药的名称、时间、剂量和防治对象；除草的时间和方法；整形修剪的时间和方法；保花疏果的时间和方法；收获时间、数量和销售区域。每家每户的生产记录必须保存两年以上。

4 .典型产品质量特征和产品质量安全法规

(1)外部感官:蓝田杏果实圆形，直径约7 cm，匀称，平均单果重125 g，最大单果重200 g..顶部平坦，缝合线较深且明显，凹陷较深；皮肤呈金黄色。除了鲜食，蓝田杏也可以

加工果脯、干果和果酱。杏仁可食用，可入药，是外贸出口的传统商品。

(2)内在品质:果肉黄色，纤维少，汁多，味甜，可溶性固形物14.5%，含糖量8.6%，酸糖比9.56%，Ca246.6mg/kg，蛋白质含量0.93%。离核，核近圆形，出仁率17.9%，甜仁含脂肪8.55%，蛋白质9.26%。水果的保质期是5-7天。

(3)安全要求:蓝田大兴市场准入国家强制性技术法规及相关法律法规名称；

XANY5008-2007 Xi安鲜杏生产技术规范

NY5013-2006无公害食品、林果业产品产地环境条件

NY5112-2005无公害食品落叶核果

《中华人民共和国农产品质量安全法》

农产品标签和包装管理办法

农产品地理标志管理办法

包装标识和其他相关规定。

(1)分级包装:

①包装容器必须坚固、牢固、干燥、清洁卫生，无异味，两侧无钉子、尖钉或其他尖锐突出物，对产品应有足够的保护性能。用于包装材料和制备标志的印刷色和胶应无毒，对人体食用无害。

②同一批货物的包装应包装成具有相同产地、品种、等级和成熟度的产品。优质杏需要一致的果实直径和颜色。

(3)同一包装内，优杏的成熟度应一致，一级、二级杏对成熟度一致性的要求略低于优杏，但成熟度差异较大的水果不能装。成熟度的选择应根据储运条件、储存期限和运输进度，确保产品安全储存和安全到达目的地。

(4)分层包装的杏子，任何等级都要有5mm的果径差。散装一级杏允许相差10mm，散装二级杏不限。(评分标准附后)

⑤用于采收后低温中长期贮藏的杏，可由库房自行选择。

暂时还没有统一规定库内适用的集装箱，集装箱使用的型号、容量、材质等。

⑥常温短期储存或计划采收后装运的杏子，可用纸箱、纸盒、塑料盒、篮子及各种包装容器包装。

⑦优杏用纸箱和泡沫网分层包装，包装内杏的陈列外观要整齐美观。一等杏子和二等杏子可以盒装，可以分层装，也可以散装装。任何包装的鞋垫、中间、表面的水果外观和质量都要完全一致。

包装时应注意不要将树叶、树枝、灰尘、碎石等杂物或污物带入容器内，以免污染产品，影响外观，损害果实品质。

(2)纸箱:

(1)瓦楞纸板制成的纸箱，必须捆扎牢固，外观美观完整。出口杏的包装

纸箱应符合GB5038的规定。

(2)纸箱的规格尺寸应根据国内外贸易习惯和要求适当采用，无统一规定。纸箱两端或两侧适当留有通风口，直径约为16 mm..

(3)纸箱分层包装时，每层可用塑料托盘或其他材料制成的果垫隔开。如果用平纸板做夹层，每一层的水果要用结实抗压的纸格一个一个隔开。网格的高度可以根据水果的大小或包装组中水果的数量来确定，使水果只能在纸网格中轻微移动。

(4)水果灌装时，一定要注意不要让果梗伤到其他水果的果肉，水果一定要灌装。如果有缝隙，一定要用适合要求的填充物填充，避免水果在盒子里晃动。

⑤包装后，纸箱接缝处用胶带封好，用塑料胶带捆扎两遍。

坚定。

(3)识别:

①同一批货物的包装标识必须在形式和内容上完全统一。

②不同纸箱应在纸箱外的同一部位印刷或粘贴不可磨灭的文字和标记，字迹必须清晰易辨。

③标识内容应标明杏商标、品种、质量等级、净重、产地、经销商名称和地址、包装日期、选种人员代码。产品有规定果径或果数的，还应注明果径和果量。

(4)运输和储存:

①杏采收分级后，生产者应尽快发货、销售、验收。

(2)杏子验收后，要根据成熟度和质量按计划快速调运；各级收购的杏子，验收后由收购单位进行深加工。

③杏子在平台或码头上运输时，必须批次清楚，堆放整齐，环境清洁，通风良好。禁止烈日暴晒和雨淋，注意防冻防热。

④杏子在堆放和装卸过程中要小心轻放，文明搬运。运输工具应清洁卫生，不得混入有毒有害物质。任何装有化肥、农药、有害化学品或其他易腐食品的车厢或船舱，在装运前必须彻底清洗。

⑤杏子不宜直接放在地上或靠墙存放，堆码不宜过高。书库之间应该留有通道。

水果仓库应加强防蝇防鼠措施。