什么是炒牛河？

干炒牛河是广东广州的一种特色小吃。牛和是广东人的称呼，其中牛指牛肉，他指米粉。河粉，又名沙河粉。这道菜属于粤菜，由芽菜、米线、牛肉等材料制成，发明于清末民初。

生产方法:

1.牛肉切片，用水抓匀，让其吃草稿，加入酱油和糖，拌匀，最后加入花生油腌制至少半小时。

2.河粉买回后，用手掰粘连。

3.绿豆芽、香葱、葱、小葱洗净。

4.将细香葱、葱和洋葱切成段。

5、锅里加油加热，牛肉去油，一变色就沥干油。

6.把牛肉滤干备用。

7.把锅里的油倒干净，不要留任何东西，把锅烧热，把绿豆芽和米线、葱一起放进锅里。

8.将绿豆芽和河粉混合，翻炒至绿豆芽稍微变软。

9.将锅从火上移开，加入牛肉、细香葱和小葱。

10，加入适量的盐、生抽和老抽拌匀。

11.调好口味后，把锅放在回火上，快速翻炒。

12，平底锅和盘子。