全兴大曲酒
成都在古代是蜀国、蜀国,酿酒历史悠久。据汉代古诗《蚕丛国》说:“四川只是平产,庄稼丰足,可以作养父。野外只盛产丘陵,小米种类繁多。甲骨以酒为旨,可以养母。”这首古诗生动地描绘了西周末年至春秋时期成都平原先民勤劳、五谷丰登、酿酒敬老等美德。清酒是先秦时期酿造的。酿酒业在汉代非常繁荣。如成都郊区出土的汉代画像砖中,有《酿酒图》、《宴饮图》、《饮酒图》、《酒楼图》,充分说明了酿酒饮酒的民俗。三国时期刘备在成都“禁酒,酿酒者受罚”是在彰武时期。到了唐代,“生春酒”被列为贡品。当时,成都酒受到文人雅士的青睐。杜甫曰:“蜀酒无敌”,又曰:“鱼知洞丙之源,酒不用藏。”张继说:“万里桥边餐馆多,游客喜欢住谁家。”李商隐曰:“成都美酒,可寄旧,乃卓文君也。”陶勇说:“自从我去成都做酒,我就再也没想过去长安。“薛涛有句诗“烈酒属于闲人”。宋朝酿造的酒有很多种。张能臣在《酒记》中收录了“三川成都府陈中厅、游白纬玲、游锦江春、游浣花厅”等名酒。熙宁时期,酒类高达“四十余万”,为全国第二大产酒区。元代有“刺麻酒”。明代有“白酒”和“万里泉”酒。彭作斌的诗说,“万里桥西喊酒。”《酒谱》还载:“范智能成都之酒,以八桂法命名为万里泉”。明末清初,陕西王兴的商人建立商店酿造和销售他们自己的酒。清乾隆五十一年(1786),王兴三代孙在东门外的水镜街建起了“傅生全酒坊”,引进“薛涛井”酿造“雪桃酒”,在世界上颇有名气。李汝珍的《镜花缘》将“成都雪桃酒”列为中国50多种名酒之首。冯嘉吉在诗中说:“春藏枇杷深,井水不沾尘。最后美人色好,使得酒最有烟味。“已经有30多个酿造车间了。道光四年(1824),在城内华水街开设分号,取名“全兴城”,酒名“全兴大曲”。1951年改制为成都酒厂,继续生产全兴大曲,1989年更名为现厂名。