中国茶史(英文版)
据说先帝神农氏是一位优秀的“创造性”统治者——一位科学家和艺术赞助人。他无疑走在了时代的前面，为了卫生起见，他命令所有的饮用水都要烧开。在一次访问他的疆域的边缘时，他和宫廷停下来休息。根据他的裁决，仆人们正忙着烧开饮用水，这时附近一丛灌木的叶子被风吹过地面，落入水中浸泡。作为一名科学家，皇帝对这种新的棕色液体很感兴趣，喝了一些后，发现它非常提神——因此，根据这个故事，茶就诞生了。
几千年来，“茶文化”遍及中国人的生活、哲学和社会的各个领域，但直到公元800年，学者陆羽才写下了第一部关于这一主题的权威著作，即《茶经》。陆羽是一个孤儿，由佛教僧侣在中国最好的寺院之一抚养长大。他既是一个叛逆者，也是一个技巧娴熟的观察者，作为一名表演者，他获得了广泛的赞誉。后来，他过了五年的隐居生活，用他在中国古代事件和地方的丰富经验来记录各种茶叶种植和制作方法。这个巨大的项目引起了皇帝的注意，他给了他资助。陆羽的作品深受他的禅宗教养的影响，他在有生之年几乎达到了圣人的境界。正是这种影响将禅宗和饮茶结合在一起。
日本的“茶道”茶对于促进中国宗教调解的价值被日本佛教僧侣叶濑注意到了，他把第一批种子带回了日本。此后，他在日本被称为“茶之父”。茶微妙迷人的品质深受皇室成员、各种寺院和日本社会其他阶层的欢迎。从那时起，茶在日本一直与禅宗联系在一起。
日本茶道作为对宗教狂热中较为平静的一面的一种辅助，使得它向哲学和艺术的转化变得很容易。日本茶道被创造出来，或者被称为:“茶之夜”，翻译过来就是“泡茶的热水”。茶道需要多年的训练和实践，尽管“整个艺术，只不过意味着沏和端一杯茶。”。最重要的是，表演要尽可能以最完美、最礼貌、最优雅、最迷人的方式进行”。这一描述是由记者兼历史学家拉夫卡迪奥·赫恩(Lafcadio Hearn)写的，他在这个时代获得了日本公民身份。
随着时间的推移，禅和茶概念的原始纯度在围绕着温暖人心的饮料的神秘性的过多活动中丢失了。这些改变包括引入一种特殊的建筑形式，称为“chaseki ”,用于建造“茶馆”。它的概念基于森林小屋的简朴。
一群艺伎艺伎也开始专门从事茶道表演。很快，这种本质上简单的仪式被不必要的修饰所破坏，包括在贵族中举行的“茶会”,这是一种浮华而鲁莽的事情。他们完全不符合围绕着茶的禅宗哲学，甚至不符合今天在茶馆里被认为是正确的仪式。
最终，通过牧师的影响，和谐得以恢复，牧师们让贵族们相信喝茶是一件平静、沉思的事情——这是一种人们可能在战斗前使用的冥想辅助手段。在此基础上，它可以被视为“终极礼物”，并被重新引入社会，恢复为一个美丽和受尊重的仪式。仪式最伟大的实践者总是哲学家，但也有艺术家、鉴赏家、收藏家、园丁、书法家、美食家和插花师。他们中最伟大的人，森理由，留下了一套简单得令人垂涎的规则:“泡一碗美味的茶；把木炭放在上面，让它加热水；把花按照它们在地里的样子摆放；在夏天，暗示凉爽；冬天，温暖；提前做好一切；为下雨做准备；并给予那些你发现自己，每一个考虑。”
茶慢慢传入欧洲——起初是通过谣言和流言蜚语。第一个“采茶”并记录下来的欧洲人是公元1550年的葡萄牙传教士贾斯珀·德·克鲁斯。后来，葡萄牙人开发了一条贸易路线，将茶叶运往里斯本。荷兰人重复了这种做法，把它运到了法国、荷兰和更远的地方。
1650年的一艘大不列颠船是三个伟大航海国家中最后一个从中国和东印度贸易路线中获益的。Te a在1652和1654之间首次登陆英国海岸，很快被证明是足够受欢迎的，成为了国家饮料——取代了麦芽酒。艾格尼丝·雷皮勒的以下引文很好地总结了这一点:“茶是一个需要拯救的土地的拯救者；一个盛产牛肉和啤酒、暴饮暴食和酗酒的地方；灰色的天空和狂风；由意志坚强、目标坚定、思维迟钝的男男女女组成。最重要的是，这是一片有遮蔽的家园和温暖的炉边的土地——炉边在等待——等待着沸腾的水壶和茶香的气息。”
茶在荷兰首都海牙非常时尚，当时价格很高，只有富人才能买得起。最终进口量增加，价格下降。到1675，它在荷兰的食品店有售，并在法国广泛使用，在咖啡流行之前，它在法国流行了大约50年。
与此同时，学者和医生们就喝茶的好处或坏处展开了激烈的争论，但这场争论并没有阻止茶成为一种生活方式。
第一次提到在茶里加牛奶是在1680。在那个时期，荷兰旅馆提供了第一份“茶水服务”。店主会给客人提供一套便携式“茶具”,让他们带出去，这样就可以在酒馆的花园里泡茶了。美国的茶叶荷兰人对茶叶运输的影响确保了茶叶到达美国。是彼得·圣·乌维桑特(1592-1672)在荷兰殖民者的新阿姆斯特丹(后来重新命名为纽约)把第一杯茶带给了殖民者。
荷兰殖民者是茶的狂热爱好者，在英国人获得殖民地的时候，人们发现这个相对较小的殖民者消耗的茶比整个英格兰都多。下午茶在荷兰流行起来后不久，茶热就席卷了整个英格兰，从1699年到1708年，茶的进口增长了五倍，但直到贝德福德公爵夫人安娜(1788-1861)决定，她在傍晚经历的“下沉感”要求采用欧洲的“茶水服务”理念，并创造了我们现在所说的“喝茶时间”。为此，她邀请朋友们五点钟到她在贝尔沃城堡的房间和她一起吃一顿额外的夏日大餐。菜单上只有黄油面包三明治和小蛋糕。事实证明它非常受欢迎，她把这个想法带回了伦敦，并且很快就流行起来。当然，下午的仪式既有食物和饮料，也有谈话和闲聊。
最终，演变出两种截然不同的茶服务形式:“高级茶”和“低级茶”。下午茶在下午的“低”时段供应，通常在富人的贵族家中供应，以茶和美食为特色——再次强调展示和交谈。高茶，也被称为肉茶，是和一天的主餐一起供应的。
英国茶园“茶园”的概念受到荷兰“酒馆花园茶”的启发。女士们和先生们在户外喝茶，享受娱乐和消遣，如音乐会、植树、花卉散步、草地保龄球和赌博。
一个典型的殖民地茶园女性第一次被允许参加男女混合的公共集会而不受社会批评。“给小费”的习俗就是在茶园evens发展起来的，作为一种确保及时服务的方法。事实上，每张桌子上都有一个小木箱，上面刻着“T.I.P.S”。这些字母代表:“确保及时服务”。
在整个二十世纪，cTea花园在英格兰非常受欢迎，尽管现在有些稀少，但它们今天仍然很受欢迎。茶室、茶厅和茶舞在1880年代后期，英国和美国的高级旅馆开始在茶室和茶厅提供“茶水服务”。下午晚些时候向维多利亚时代的女士和先生们供应茶，他们可以以社会认可的方式聚在一起喝茶、聊天和闲聊。
典型的茶室随着各种舞蹈热潮开始与对茶的痴迷相抗衡，酒店开始在下午举办茶舞。这些在年轻人中非常流行，他们用它们来结识异性。