虾怎么煮？

1.先将大米洗净，用清水浸泡30分钟，磨成米浆放入盆中。不磨也无妨。而是用搅拌机把糯米粉和冷水搅拌成糊状，不要太干。

2.将锅装满水，烧开，慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止糊锅。煮熟后注入清水石灰水，小火煮至糊状。将凉开水放入盆中，趁热将米糊慢慢加入漏勺中，落入冷水中成为米虾。

3、加小火煮。

4.把煮好的虾漏出来放在加了红糖水的凉开水里，冰块就可以吃了。

凉虾产于湖北宜昌，在宜昌很常见。是一种有特色的小吃，爽滑爽口，绵软香甜。最好用宜昌当地的石灰石石灰制作。近年来，由于外来人口的涌入，人口迁移非常普遍，这也使得这种小吃走向其他城市，如四川和重庆。

相传，很久以前，在宜昌南津关的长江边上，住着一对彭母子。有一年冬天，雪下得很大，我年迈的母亲病了，很想在河边吃一口虾。儿子听了这话，冒着严寒，来到河边给妈妈捉虾。到了河边才发现，河水早已结冰，他再怎么努力也打不开冰。

着急之下，他干脆解开衣服，趴在冰面上用身体融冰。不久，他晕倒了。梦里一个白胡子老头对他说，你不是要虾吗？我教你家小伙子突然醒悟，跑回家按照老头的方法做虾，一个一个喂他妈，她妈奇迹般醒了。后来，这种制作虾的方法在民间流传开来，人们称之为“彭桂花的冷虾”或“孝子的冷虾”。