红烧牛肉的热量

每100g白灼牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的4%。

红烧牛肉适合减脂，但需要选择瘦牛肉，适量食用。100g牛肉的热量约为170kcal，脂肪含量约为9g，蛋白质约为16g。因此，牛肉不仅热量和脂肪含量低，还能为人体提供大量优质蛋白质。

红烧牛肉是指用盐水加工的牛肉。煮熟后色泽棕黄，表面有光泽，不焦不结，酱香可口。卤牛肉要选对牛肉部位，牛筋最适合卤牛肉。用冷水煮牛肉可以充分去除血沫和异味。卤制时间不能太长，既有嚼劲，又容易剁，以筷子容易插入为准。腌制好的牛肉冷藏后，更容易切片成型。牛肉的营养价值很高。

红烧牛肉的历史渊源:

宋武，宋武打虎必吃的一道菜，在路上走了几天，来到了离县城很远的阳谷县的地面上。就在中午，宋武饿着肚子走着，看见前面有一家旅馆，门前挂着一面旗子，上面写着:“三碗不过岗。”

宋武走进铺子坐下，把哨棒歪在一边，叫道:“师傅，快拿酒来吃。”只见店主拿了三个碗，一双筷子和一盘熟蔬菜，放在宋武面前，筛了一碗酒。宋武端起碗，一饮而尽，喊道:“这酒真厉害。主人家，肚子饱了就带点吃的。”

店主说:“只有熟牛肉。”宋武说:“好吧，减两三斤。”店主切了两斤熟牛肉，放在一个大盘子里，放在宋武面前，筛了一碗酒。宋武吃了:“好酒。”