熟醉蟹的保质期是多久?

煮熟的醉蟹在阴凉通风处可保鲜6-8小时。?

煮熟的螃蟹盖上保鲜膜,放在阴凉通风处6-8小时。如果天气热,最好放在冰箱里,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。

如果要将煮熟的螃蟹存放较长时间,比如过夜,就要放入冷冻室。直接冷冻容易让煮熟的螃蟹失水。冻的时候可以和煮螃蟹的汤一起冻,可以更好的保持螃蟹的鲜味。

醉蟹保存的历史文化;

据有关史料记载,兴化中宝庄童氏,原籍江南宁国府(今安徽省宣城市)宣城县童家宅,元代前迁居平江府(今宿州)。明洪武二年(1369),乐瞳家族由苏州长门迁至兴化中堡庄,成为中堡庄乐瞳家族的始祖。

原来从事花木栽培管理、擅长绘画的童氏二代人发现,中堡庄前的湖泊及周围的河流不仅水面辽阔,水质纯净,每年重阳节后都会产出大量肥美的青蟹。

但由于鲜蟹销路不广,大量积压,渔民损失很大。

于是童一家人一边经营自己的事业,一边走遍全国,做起了生鲜螃蟹的买卖生意。

同时,在经营活蟹的过程中,为了延长下脚料蟹的保质期,减少损失,参照醉螺、醉虾的制作方法,用自制的糯米酒等配料制作醉蟹,出人意料地形成了新产品,在市场上很受欢迎。

明洪武二十七年(1394)左右,鲍忠第二代童氏创办了“同德达”醉蟹加工作坊,从而成为“中庄醉蟹”的创始人。