福建特色菜

1，七星鱼丸

七星鱼球是一种特殊的包心球。因丸子煮熟后漂浮在汤面上，像星星一样在太空中摆动，故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，加入红薯粉搅拌均匀，然后裹上瘦肉或虾等新鲜馅料。皮薄均匀，色泽白亮，味道鲜美。

2.荔枝肉

荔枝肉是著名的福州特产，已有200-300年的历史。它以荔枝的颜色、形状和味道命名。荔枝肉很精致，瘦猪肉放在十字刀上斜切成片。因深浅宽窄均匀适宜，煎好后卷成荔枝形状，配以酒糟、香醋、糖、酱油等。

3.红色发酵谷物肉

红酒糟是福建的特色产品。由当地人酿造，风味独特。它经常被用来做菜。红酒糟肉是很多福州人过年过节离不开的美味。有红酒糟肉、红酒糟鱼、红酒糟羊肉、炒鳝鱼等。各种食物都可以是红色的酒糟，味道鲜美，风味多样。

4.佛跳墙

这是福州的特色菜，也是传统名菜。是聚春园餐厅老板郑春发开发的。佛跳墙原名“福寿泉”，历史悠久。用绍兴酒坛子里的鸡、鸭、羊肉、五花肉、鸽子蛋、海鲜等10多种原料制作而成。

5.贻贝鸡汤

贻贝鸡汤是福州的特色菜，味道鲜美，很多人喜欢。作为福州名菜，用料当然是最好的。选用漳港产的河蚌，洗净切片，用开水焯至半熟，用绍兴酒腌制，最后淋上鸡汤。

6.喝醉的鸡

醉鸡是福建福州的名菜之一，属于闽菜。主料是母鸡，鸡肉煮熟了用红粮喝。这道菜色泽红润，肉质细嫩，醇香可口，吃起来不会很油腻。醉汁由味精、精盐、红酒糟、五香粉、绍兴酒、白糖、鸡汤混合而成，味道浓稠可口。