莆田哪里的小吃最有名？
西天尾平板食品
天九碗卤肉
炖肉
兴华米粉
千层饼(又名九层饼，早起)
红薯饼(红薯)
炖豆腐
逃走
荔枝肉
油炸馒头
酱油面条
豌豆和卷心菜米饭
.....编辑此介绍(本人水平有限，请帮我补充一下你所知道的)
特级:兴化米粉洁白如雪，细如丝，是兴化的名优特产，闻名省内外。它具有质量好、价格低、易于烹饪和味道鲜美的优点。它是中国最早的快餐之一，久负盛名。宋代著名学者朱在兴化讲学时品尝“炒米粉”时，不禁拍手称快:“好吃，好吃！”
你知道这种米粉的来历吗？相传北宋年间(1064-1068)，祖籍广东的兴化军统帅范丽日夜操劳，帮助钱四娘修建木兰湾。因为母亲吃腻了家乡的米粉，他请来师傅加工米粉，并使这种工作在兴化家喻户晓、代代相传，被称为“兴化米粉”。
一种米粉的制作方法
米粉的吃法多种多样，有豆浆烫米粉、豆浆炒米粉、粥汤烫米粉、扁食烫米粉，甚至还有开水烫米粉的简单吃法。但一般分为汤米粉和炒米粉。如果把米粉加到当地的肉类(素食)调料里煮熟，会很新鲜，很滋润。如果在米线中加入炒葱、姜片、豆豉的“三合一汤”，称为“葱米线”，是民间治疗风寒感冒的偏方。汤米线比较好煮，特点是煮出来的米线汤比较多。不过炒米粉是很讲究功夫的。莆仙人在节日和各种宴会上一定要吃炒米粉，尤其是在中秋节、冬季至日和除夕。家宴桌上有一盘炒米粉。尤其是点心店和酒馆，炒米粉的烹饪技术更好。
据传，莆田市十字街贾政门的十八岁大妈炒米粉风味独特。当时，在县城东门外约五公里处，有一个叫东阳村的自然村。很多住在这里的家庭，大多靠祖祖辈辈的荫(果)和租金生活，没有一个是农民。他们的后代叫东阳孙舍。这些孙子孙女大多抽鸦片。他们晚上睡不着，白天起不来。平时吃很多好吃的都吃腻了。突然，他们想到了十八岁大妈的炒米粉，但是去五公里左右的城里炒一盘米粉，不仅会凉，而且会变味。我们做什么呢孙她有了主意。天还没亮，他就叫来了能干的“虎将军”跑进城，敲门让十八大妈炒一盘米线，放在藤条保温箱里，一根一根接力。炒米粉送到孙舍鸦片店时，还冒着热气，香气四溢。这是东阳的孙舍“早上晚上吃饭”的故事。
(来莆田不吃就相当于没来莆田)
其他小吃
1.楼下的炸面(街名)一直被认为是汉江的精品。莆田的煎饺馅又碎又杂，感觉不太好。宫下也新开了一家锅贴店，味道一流，汤汁鲜美，平吃燕子皮。有文化品位，墙上挂着字画，但地方太小，环境难免不尽如人意。
2.邗江区府福路的永华豆浆是早餐的不二之选，中餐的不二之选是魏豹的担子面羊肉馆，晚餐的不二之选是魏豹的同心缘和旺旺大杂烩，特别是一份烤鳗，好吃！这些都是物美价廉~大众的选择。
3.仙草顶夜市的杂粉也很有名，去过涵江的人都不会忘记尝过的东西。现在有n家餐厅，我觉得最有味道的是靠着原来工农兵饭店的位置。明显的标志是有三四个合伙人，其中一个老板娘比较胖。就叫脂肪混合粉吧！哈哈~
4.仙草顶附近的萧远山牌福洲鱼丸和鱼片只是出售，不是现场品尝。
5.以前去围里巷的徐霞鱼丸，皮薄，很有特色。配上米粉就很好吃了。和福州鱼丸不一样。
6.刘一路上的日常砂锅粥很贵，粥的种类很多，精品丰富。特别是莆田老肯德基旁边有一家砂锅粥，也是品种繁多，价廉物美，大众口味，味道纯正，只是粥里没有用昂贵的原料。
7.钱洁的江口面，在三角城附近。吃了之后感觉还不错。
8.郭桓汤头的一家“老阎”荔枝肉店远近闻名，吃过的人都觉得好吃。可惜一直没时间去。听说邗江交警和一些官员经常开着公交车来串味。还听说人多，速度慢，服务态度不太好。但是食物是不应该错过的。
9.后街的美味:爷爷、女儿、孙女合二为一，只做了三个品种:炒豆浆、炒糯米粉、拌面，口味都很独特。
10.体育场对面的朱新强酒店:炒猪腰，朱新宝是他们的特色菜。
11.沿着腾房旁边的巷子直走200米，又得到一个福分:鱼和蛋(只有一家有)。上菜时间:11: 00 ~ 13: 00，17: ~ 65438+。
12.市场顶端的阿图小吃(百胜前面！超市):营业时间:晚上9点到凌晨2点，只做汤面，汤面，汤面，汤面(用碗煮，好吃)。
13.石鼎老字号:营业时间:下午6: 00至凌晨2:00，屯祖(羊屯祖)。
14.万佳辉桥下的炸果，烹饪和油的搭配都很到位，口味搭配合理，不怕长痘值。
15.市场上的转伞(当地翻译)店；锅边糊是汉江一等品，比城头上的夜莺都好吃。
16.乔欣市场的煎包:皮薄馅多很好吃(比莆田的好吃，但是求生的馅太差了)。
17.春卷、葱油饼(葱油饼)和“芋头拐”(黑拐)现在汉江都不正宗了。都是随便做的，忽悠人，卖小钱。以前作品的真实性几乎绝迹。偶尔在农村的庙会，会在大戏院边上吃的比较好。
18.洋葱丸:类似于葱油饼的食品，以粉条为主，其他配料如葱、韭菜、肉等，在市场上已经绝迹。)
19.马二:即将消失的美味油炸甜品。
20.油炸鬼(油条):大部分卖的还不错，就是油没以前好了，卫生也不好。虽然炒锅颜色还可以，但是用鼻子闻有点刺鼻。
21.乌龟(邦舍龟):看起来像“红球”，但它是白色的，没有图案。内料是去皮的绿豆，磨成粉。正宗的还不错吃。22.高宝(马高):涵江的正宗商户几乎绝迹，半年内吃到的最好吃的就是马祖的。
23.龚贤蛋糕:偶尔有一个在市场顶端和市场之间徘徊的搬运工卖的比较正宗，现在也灭绝了。
24.方饼:濒临灭绝，没有正宗商家。
25.千层蛋糕:灭绝。
26.戚马书:还是有的。
27.炒年糕:就是把白米饭炒成饼的那种，几乎绝迹了。
28.脆皮煎饼:非常薄，脆，好吃，便宜。以前在学校周围都有卖，现在已经灭绝了。
水炖豆腐水炖豆腐是邗江区的传统菜肴。吃法独特，就是豆腐用香菇丝、笋丝、花生文火炖，是素菜；如果加上肉丝、虾丝、蛋黄，就是荤菜了。炖的时候一定要掌握好火候，水分，时间。色泽鲜艳，嫩香，营养丰富，地方风味浓郁，常作为宴席上的头盘。炖豆腐是佛教宴席中的必备菜肴。
31.“秋柳”是汉江有名的海鲜。将肉与适量淀粉混合后，放入锅中烧开煮熟，倒入蒜油，撒上葱珠，倒入一些米醋。叫做“滚”和“擦”。嫩脆爽滑，醇香爽口，是家常经济菜和风味小吃之一。
32.土笋是冷冻的。将土笋(海鲜)粉碎除去泥沙，洗净，加水浸泡片刻，然后加水煮沸使胶质溢出于汤中，用碗座(或小碟)冷却冷冻成透明、柔软、光滑的扁圆形块上市。吃凉的时候蘸点酱油和醋，配上一碗，清凉爽口。这是宴会上的又一道凉菜。
33.金果用糯米浸泡，磨成浆，加适量。用碱蒸，略呈金黄色，故称金果。金果又软又粘，吃的时候只能用线切成薄片。炒好后蘸白糖(或红糖)喝香茶，清香可口。
34.“虫代猴”和“虫代”，牡蛎。去壳的牡蛎肉和适量淀粉混合成小粉，煮熟后浮在汤锅里，形似猴子的探头，故称“虫而不猴”。生蚝性寒，要放入炒好的葱姜片的汤中煮一会儿，加点米醋，撒上葱花。鲜而不腥，爽滑爽口。是冬天的常见菜，也是盛宴。
35.荔枝肉莆田因盛产荔枝，别称“荔城”。莆田风味小吃里的荔枝肉，切成荔枝大小，用刀把皮刻成贝壳状。油炸后看起来像荔枝。然后将荔枝肉拌入准备好的多味卤汁中，煮至入味。当你端上盘子的时候，用新鲜的荔枝作为装饰边，端上桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱惑你的嘴。36白菜饭煮白骨头汤，一碗香喷喷的白菜饭，再来一份荔枝肉，嗯~ ~ ~美！有嚼劲的大骨肉，品尝后鲜美的大骨头汤，既营养又美味。最喜欢店里的白菜饭，黏黏的味道可以让奶奶嚼碎！
尤其是盛夏时节，成熟的荔枝皮色泽鲜亮，味道清香，配上名师巧制的荔枝肉，自然是再好不过了。这个时候，如果有闲，邀上三五好友，找个安静的地方，点一盘荔枝肉，品一品美酒蔬菜，体味人生。多惬意啊！