儿童菜名是什么？
儿童蔬菜一般指二子芥菜，这是一种二年生蔬菜，生长潜力很大。叶片总数约30片，腋芽呈宝塔状重叠在茎上。二菜是一种长得很奇怪的蔬菜。它用膨大的茎和腋芽作为食用器官。在它粗壮的根上，环绕着绿色的嫩芽，就像无数的孩子围绕着母亲一样，因此得名“二彩”。当二菜幼苗长到一定阶段，从叶腋长出的芽不断膨大，甚至被膨大的芽块所取代，每个芽块为100-200g，每株有15-20个芽。
儿童蔬菜有芥末的香味，但味道好很多。它们甜而不苦，嚼在嘴里，肉很脆，肌肉很少，没有残渣。颜色好看，绿叶，白心，切片，绿白相间，做菜的时候如果用点红辣椒点缀，就喜人了。
拓展小知识:
榨菜和榨菜的区别
不同类别
榨菜榨菜是被子植物一科，双子叶植物，多为草本植物，是榨菜的一种，一般指叶用榨菜，如榨菜、豆腐皮榨菜、猪血榨菜等。榨菜是一种半干型非发酵泡菜，是我国的名产之一。
儿童蔬菜一般指芥菜，是我国特有的蔬菜作物芥菜的一个变种。其短茎和腋芽可食用，营养价值高。有十字花科植物特有的香味，主要是鲜食。
不同的形态特征
榨菜是一种生长在地上部分下部的脂肪瘤茎，茎上有十几片大叶。大叶的叶柄基部有瘤状肉质茎，有明显的瘤状突起。瘤茎表皮呈青绿色，光滑，皮下的肉又白又肥。它被称为“榨菜”，因为它需要在加工过程中通过挤压的方法将蔬菜中的水分挤出来。
二菜的茎比较粗，腋芽比较发达。其肉质腋芽是其主要食用器官，一般呈塔状，芽顶端钝圆。主茎与肉质腋芽的重量比约为1:4，腋芽重叠在茎上。是喜温、喜凉、喜湿的二年生蔬菜，生长势强，总叶数约30片。
不同种植区域
榨菜已发展到四川省30多个市县，浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、台湾省等地也有生产。
二菜的种植区域最初仅限于四川盆地(川渝地区)，后逐渐发展到长江中下游及周边地区如云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等地。
不同的营养价值
榨菜榨菜含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。还含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。被誉为“天然味精”，富含产生鲜味的化学成分。经过腌制发酵，其风味更浓。
儿童蔬菜富含钙、铁、磷、维生素等。钙和磷的含量在各类蔬菜中位居前列，硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VB3)的含量也很高。儿童蔬菜有绿色的外叶，绿白相间的茎和皮，非常诱人，质嫩，味香微甜，脆嫩，有烹饪的能力。
儿童蔬菜的功效和作用
1、提神:儿童蔬菜中含有大量的抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑的含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神、消除疲劳的作用。
2、夏柒消食:二菜含有一种硫代葡萄糖苷物质，水解后可产生挥发性芥子油，具有促进胃肠消化吸收的作用。此外，大头菜还有一种特殊的鲜香气味，可以刺激食欲，帮助消化。
3、利尿除湿:儿童蔬菜中含有钙、磷、铁等微量元素。，被人体吸收后可利尿除湿；促进体内水电解质平衡，可用于预防和治疗小便涩痛、淋漓不尽的症状。
4、润肠排毒:儿童蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌物质的浓度，从而起到防癌的作用。
如何选择儿童蔬菜
如果要炒食物，最好选择大一点的，拳头大小左右；如果要凉拌菜，选择中等大小，半个拳头左右；做泡菜的话，选小的，比红枣大的。
如何吃儿童蔬菜
蘸泡菜
材料:儿童蔬菜500克，盐3克，酱油5克，红辣椒3个。
做法:将小儿菜洗净切成两半，锅内放水烧开，水中放少许盐，将小儿菜焯一会儿，让其基本熟透，捞出过凉水，控水放盘，将小干辣椒剁碎放入小碗中，倒入海鲜酱油。
儿童蔬菜开胃泡菜
材料:儿童蔬菜300克，盐8克，糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油和辣椒适量。
做法:将菜头分成小块，清洗干净，切块，晒干八九成，冷水洗两遍，洗去灰尘，加盐，然后加入糖、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶中，放入冰糖中65，438+0周，取出适量与红油辣椒混合。
凉拌沙拉
材料:儿童蔬菜1，盐1小勺，鸡精半小勺，香油1小勺。
做法:先将蔬菜的老部分切掉，然后掰开洗净，切成块备用，盆中放盐加适量水，将盐打至融化，然后将切好的蔬菜块放入盐水中浸泡12小时以上(去除蔬菜的生味)，最后将浸泡好的蔬菜沥干，加入少许鸡精和香油，拌匀后装盘。
炒蔬菜
材料:儿童蔬菜350g，植物油2汤匙，干辣椒4个，1茶匙胡椒粉，盐2汤匙。
做法:将小儿菜洗净，然后剥去底部的皮，将小儿菜切片，准备好干辣椒和花椒，放入炒锅中加热，倒入适量植物油加热；将干辣椒、花椒翻炒出香味，用大火翻炒蔬菜，炒至变色，加入适量盐，翻炒均匀，关火，然后出锅装盘。
虾、米饭和蔬菜
材料:儿童蔬菜500g，虾皮20g，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
做法:将小儿菜清洗干净后，剥去老皮，切成小块，用油加热，将小儿菜倒入锅中搅拌片刻，然后倒入虾米搅拌均匀，再倒入1碗水，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖炖10分钟。
吃儿童蔬菜的禁忌
1，儿童菜苦、涩、凉，所以提醒大家，即使儿童菜很好吃，也不要吃太多，以免消化不良。
2、脾胃虚寒者不宜服用，湿热质、痰湿质、阴虚质者不宜吃小儿菜，其他人群也要控制食量。
儿童蔬菜种植技术
什么时候种植儿童蔬菜最好？
儿童蔬菜一般在秋季的八九月份种植。种植时间不宜过晚或过早。如果太早，就会有病虫害。如果太晚，温度会很低，有利于它的生长，产量会降低。
儿童蔬菜的种植方法
种植儿童蔬菜，首先要选择土层深厚、土壤肥沃疏松、土壤酸碱度中性或弱碱性的沙壤土地块。深翻土壤，施足基肥。5438年6月+10月，将二彩的幼苗种在地里，行距45-50厘米。种植后2-3天，施定根肥，一般用人畜粪便；15天定植后，第1次追肥；种植后35天，进行第二次追肥。种植的时候也要注意中耕除草、病虫害防治等基础工作，这些都是种植中必不可少的。