凉皮起源于何时？

凉皮，起源于陕西关中地区汉族的传统美食，是擀面、米线、馅面的总称。流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有烫米(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。

凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，至今已有2000多年的历史。冬天吃面可以保暖，夏天吃面可以降温，春天吃面可以缓解疲劳，秋天吃面可以祛湿。冷面真的是一种不可多得的四季皆宜的天然绿色无公害食品。《本草纲目》说:大米能补脾，小麦能养心。根据原料的选择和制作方法的不同，各地的叫法也不一样。