北京烧烤季老字号的创立历史是怎样的？

银顶桥是一座单孔小石桥，位于什刹海的后海和前海之间。因形似倒置的银锭而得名。观西山、赏荷花、吃烧烤，被称为银丁桥三绝。

烧烤季是银丁桥北一面临水的老牌子。它与北京南部宣内大街的烤肉湾一起享有“南方皖北季”的美誉。

烧烤季最早是从什刹海荷花市场的一个摊位开始的。

那时候每年农历五月初五到七月十五，荷花市场非常热闹。此时什刹海荷花盛开，杨柳成行。人们前来休闲娱乐，摊贩们自然闻风而动，在什刹海各显神通。

清道光二十八年(1849)，烧烤季创始人、通州牛宝屯人纪德才在银丁桥以北的莲花市场摆摊卖烤羊肉，也卖粉条、凉粉、面条等小吃。吉德财的烧烤风味独特，吸引了很多回头客，吉家烧烤摊的名气也在荷花市场逐渐壮大。

季德才去世后，他的儿子接管了生意。这个时候烧烤季就开始给大家庭提供上门服务了。有些大房子需要烧烤，纪德才的儿子就带着羊肉片、调料、柴火、烧烤，自己带一两个伙计去烧烤。

烧烤季节选择烧烤的羊肉是头尾发黑的溪口羊，重20斤左右。然后是溪口山羊或者北口热河长尾羊，只选取这两只羊的后腿和上脑部分。

烧烤季的每个早晨，我们都去北京各大羊肉店精挑细选羊肉，精心加工，去筋去肋，将鲜嫩的羊肉用布包好，冰镇，再用特制的切肉刀将羊肉切成两三寸长、一寸宽的半透明薄片，做到肥瘦分离，满足不同食客的口味需求。

喜欢吃瘦肉的喜欢吃红色的“黄瓜条”，喜欢吃肥肉的喜欢吃红白两头的“大三叉”，还有五花三层肥瘦的“小三叉”，而羊蹄筋的肉片要切得厚一些。

后来在烧烤季加入了烤牛肉。为了保证肉质鲜嫩，他们只选择坏牛，不选耕牛，只用牛脑、里脊肉、排骨。