饺子有很多年的历史了。

饺子，又名水饺，原名焦耳，是中国一种古老的传统面食，起源于中原的宛城，距今已有1800多年的历史。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的食物。在许多省市，在冬天的至日吃饺子也是一种习惯。

饺子是东汉时期中国南阳的医生张仲景发明的。其历史演变经历了一个漫长的过程。明末张子烈对此作了很好的解释:“饺子耳，即段食，汤丸，或粉角，北方人读作焦，因称饺子为饵，故为假饺子。”包饺子时，人们通常把金如意、糖、花生、枣和栗子包成馅。吃最好的和糖的，来年生活更甜，吃花生的，健康长寿，吃枣和栗子的，早生贵子。在一些地区，当人们吃饺子时，他们不得不搭配一些副食来显示他们的好运。比如吃豆腐象征全家幸福；吃柿子象征万事如意；吃三鲜菜象征三阳兴旺。在南方的一些地方，在春节期间会将鸡蛋打散，然后加热做成饼皮，裹上肉馅，这就是所谓的鸡蛋饺子。饺子有着非常悠久的历史。在其漫长的发展过程中，有许多名称，如古代的“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝叫“馄饨”，唐代叫“月牙馄饨”，宋代叫“角”，元代叫“扁食”。清朝称为“交子”。