猪肉在古代是什么地位？

在中国古代，由于养猪方式不当，猪的产肉量与羊相当，而且有猫腻。可以说猪的出肉率不高，肉难吃。劳动力成本高，死亡率高，导致生猪养殖普及率低。唯一的好处就是猪不像牛羊那么挑食，所以一般吃猪肉的都是吃不起羊肉的穷人。这里普及一下，古代的猪是有猪倌的，因为当时没有阉割技术，所以猪的性格很活跃，猪圈根本守不住。只是人们看着阉割过的猪，不像羊，喜欢跑得快，喜欢一个人跑，有一定的攻击性，所以人工成本高，活动量大。而且古代猪为了节省饲养成本，给人喂的是屎，吃的是污秽的东西，肉也难吃，所以有些地位的富裕家庭是不会吃猪肉的。所谓的东坡肘子，其实就是用大量的调料掩盖猪肉本身的腥味。。。古代各种调料都很贵，煮东坡肉需要的调料价格远远超过猪肉的价格。因此，所谓的古代著名猪肉菜肴处于尴尬的地位。能花大价钱买那么多调料的，干脆吃羊肉猪肉，买不起那么多调料的。