葱蒜类蔬菜的市场发展前景如何？

葱蒜类蔬菜的市场发展前景很好，因为这类蔬菜的食用价值很高，不仅含有多种营养成分，而且具有保健和药用功效，越来越受到人们的重视，无论是在国内还是国际市场上都有很大的发展空间。

首先，这种蔬菜在我国人们的食用范围很广，可以生吃，也可以炒着吃，还可以腌制，国内消费量很大。以大蒜为例。目前我国大蒜种植面积约26万公顷，大蒜产品年产量约50亿公斤，包括青蒜、蒜黄、蒜薹、蒜头等，大部分在国内消费，出口量仅占5.4%。韭菜、葱、大葱部分用作加工原料，大部分市场仍以国内消费为主。

洋葱和大蒜产品的出口市场空间很大。据统计，2002年鲜蒜和冻蒜是第一批出口量超过65438+万吨的品种，其他鲜或冻蔬菜次之。鲜或冻葱、小葱、韭菜等蒜类蔬菜也陆续出口，出口鲜或冻韭菜等蒜类蔬菜、干葱、干脱水蒜等蒜类蔬菜均价有所上涨，出口形势很好。例如，中国大蒜产品的出口市场越来越大，世界大蒜产品的消费量每年平均以20%的速度增长，而中国大蒜的出口量在过去20年中以每年11570吨的速度增长，1993年达到3.2亿公斤，创汇11亿元。中国大蒜出口国家已发展到六大洲111个国家和地区。

葱蒜类蔬菜的加工市场前景也很好。除冷藏、腌制、速冻、脱水外，大蒜、洋葱还可以开发成多种深加工产品。比如大蒜可以开发成脱水蒜片、蒜粉、玉井蒜片、大蒜、蒜油、蒜酒、口服液、蒜汁饮料等系列保健品。大蒜药用产品的开发包括大蒜素胶囊、蒜泥、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液体注射剂等。，以及开发无臭蒜素沐浴露、护发生发水、保鲜防腐剂等等日化产品。洋葱也可以加工成脱水洋葱片，做成洋葱胶囊，用洋葱油提取。