一站式羊肉馆名称
历史
山东禹城回民较多，部分在北方省乡从事羊肉交易。过去，北京的羊肉店大多是山东人开的。清乾隆四十四年(1779)，山东禹城韩家寨一名14岁的韩姓少年到北京求生，在东四牌楼一家羊肉店当学徒。这家羊肉店不仅卖生肉，还加工销售烤羊肉、酱牛肉、白羊头肉等自制熟食，以及烤烧饼等食品。韩聪明好学，人缘不错。他很快掌握了各种食品的制作技术。出道后，他开始在东四牌楼南摆摊。乾隆五十年(1785)，因为店铺在东四牌楼南面，希望生意永远兴隆，事事顺利，所以选择了南恒顺。后来在前门大街西侧找了个做生意的地方。凭着他吃苦耐劳的本事，他的生意很快就有了起色，不仅盖了房子，还招了人，为以后的发展打下了基础。
南恒顺的生意传到韩家第六代韩同礼时，在前门大街西建起了一座卷首的筒屋。前门在前门大街，后门在珠宝城大街。房子上面有一个隐蔽的建筑(前门外大街是清朝皇帝每年去天坛的必经之路，道路远没有今天宽敞。为防刺客，前门外大街禁止修建“明楼”。经营的品种也增加了涮羊肉、炒菜、拌面、拉面等。在原来简单品种的基础上，而且店里的员工也增加到了十几个。他们好客，肉干净，生意兴隆。同治末年、光绪初，南恒顺建店，从过去只卖生肉和部分熟肉的羊肉店，增加了涮羊肉、炒菜、拌面、拉面等食品。它的涮羊肉、绿豆拌面、芝麻酱饼干等食物都是经过精心挑选、加工、喂养、端上桌的。风味特征
南恒顺的涮羊肉在选料上独树一帜。南恒顺在磨厂西入口有一个堆垛房。堆垛房里有几个房间存放各种货物，小院子里养着羊，以备后用。南恒顺专门派人去德胜门外马甸的羊市场买溪口羊和北口羊，绝对不用北京本地羊。溪口指的是甘肃和宁夏。溪口羊群尾(小尾向内卷)，骨架小，白脂粉，嫩滑细嫩，毛细血管长，因产于黄河河漫滩，故又称“滩羊”。溪口最大的羊也就五六十斤。北口羊是指张家口、张北、库伦等地区。北口羊仅次于溪口羊。北京本地的羊是大尾、粗毛、粗肉、害羞的。西、北港的羊贩子都住在马甸，南恒顺把马甸的羊赶到堆里喂几天，等羊肥了再宰杀。加工精细，羊肉片薄。将羊宰杀，剥皮，选择羊的后腿，找一个干净的地方，放上天然冰，盖上一层锡箔，把羊肉堆在上面，盖上篷布，篷布上压一块冰。这叫“压肉”。
一站式和正阳楼一样。肉片切得很薄，按照菜品的部分来上，调料齐全。一般吃涮羊肉，主食吃烧饼。南恒顺的烧饼也和其他地方不一样。一锅面粉十公斤，九公斤面粉加一公斤毛面。十斤面要用一斤芝麻酱。烧饼先在锅上烤，再在炉里烤，再在底下烤，这样烧饼酱就大了，熟了。香脆可口。绿豆面可以吸收油腻食物。一碗绿豆面，既能吸走火锅里的浮油，又能去除人嘴里的油。因此，细而均匀的绿豆面是南恒顺的另一种美味。相传光绪二十三年(1897)，光绪皇帝在南恒顺羊肉馆吃过一次饭，后来大家都称之为“一条龙”。从那以后，南恒顺的顾客就挤满了。庚子事变后，一站式建筑变成了三卷首、两层地下店铺。1983初夏，一条龙不小心又着火了，店铺被烧毁。新店堂完成于1985年秋。这是一个三层楼的宽敞明亮的店铺，具有伊斯兰风格。最近，随着前门大街改造工程的启动，一站式羊肉馆也搬出了前门大街，落户虹桥。