糖人和唐华是民间工艺品吗？
一.导言
唐华，顾名思义，是一幅用糖做成的画。还画了糖，挺能吃的。民间俗称“倒糖人”、“倒糖饼”或“糖灯影”它可分为平面唐华和立体唐华。是正宗的民间绘画，是有特色的街头艺术，广泛流传于巴山蜀水之间，是老百姓喜闻乐见的工艺美食。
糖人是用煮沸的蔗糖或麦芽糖制成的各种形状，包括人物、动物、花卉和植物。据说宋代有糖人，多为平面造型。就像今天的唐华，叫戏糖，后来又叫厚糖葫芦、吹糖麻婆、荡厚糖、糖适母、糖官、糖宝塔、糖龟等等。糖人不好养。以前甜品供不应求的时候，他玩完会吃糖人。
二、生产流程
糖画
画唐华之前先煮糖。煮糖的目的是将糖液摊成糖片，以便将来用于唐华绘画。煮糖前准备一块大理石板，刷上油。把油刷薄一点，以免糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加点水，然后加入白糖。水和糖的比例是二比一。白糖放进去后轻轻搅拌，防止粘底。水温应逐渐升高，以促进糖在水中的溶解。当水沸腾时，将蒸汽释放到空气中。此时，糖溶液的温度逐渐变高，糖溶液中的水分逐渐减少。如你所见，糖溶液开始冒泡了。这是因为糖溶液中的水少了，糖溶液的张力就大了。在排气的过程中，糖表面会出现一些大气泡。这个时候温度不够。煮糖的适宜温度是颜色微微变黄，大泡变成小泡。当颜色变黄，气泡变小，热度就差不多了。趁热把它倒在大理石板上。糖溶液倒在大理石板上后会冷却凝固。糖溶液完全凝固后，将糖片切碎，存放在托盘中。质量好的糖果在室温下半个月都不会融化。这样煮出来的糖透明度高，很脆，不粘手，不滴油不流液，可以作为画唐华的材料。制作唐华
在画唐华之前，你必须先融化糖。化糖就是把准备好的糖果放在糖罐里融化。融化糖需要小火，火大了糖就会烧起来。用温火慢慢溶解糖。当糖完全溶解后，你就可以画画了。制作唐华不同于普通的绘画。首先，糖做的画冷却后非常容易凝固，所以画糖的动作要快。其次，唐华相当于连续的笔画，因此每个笔画之间不应有中断。这样就有了画序的问题。唐华的笔顺设计好之后，唐华可以很快完成，糖也不容易凉。为了熟悉步骤，在画唐华之前，我们通常要做一些绘画练习。这个绘画练习和普通的绘画是一样的，但是要画连笔，要注意笔画的顺序。所以绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。唐华的人没有文件，图纸都在他的脑子里。要成为唐华，你必须有一个深思熟虑的计划。你应该趁热一气呵成。当十二生肖召唤时，张飞、赵云、花鸟鱼虫鸟兽就会栩栩如生地出现在你面前，然后趁热插上一根竹签或套上透明塑料袋，就大功告成了。
2.糖人
制糖人是民间的，生产者要多挑一个担子，一个是取暖的炉子，一个是糖和工具。糖是由蔗糖和麦芽糖加热制成的，天然颜色为棕黄色，也有一部分通过添加色素或色素制成红色或绿色。使用时火候的控制是关键。过热的话会太薄容易变形，冷的话又太硬不成型。所用工具非常简单，多为勺形和铲形，根据制作工艺的不同，可分为吹糖机、画糖机和糖成型机三种。
吹糖机
“吹糖”是传统的民间工艺，相传宋代就有，称为“戏糖”。“吹糖工”使用的原料主要是艺术家自己熬制的焦糖(又称转化糖)，糖体呈棕色。煮麦芽糖的主要原料是淀粉。艺人都有自己独特的菜谱和烹饪方法，整个过程都是凭经验判断，所以积累的操作经验非常珍贵。
民间的“吹糖人”艺人，将焦糖加热到适当的温度时，将焦糖扯下，揉成一团，用食指压出一个有少量淀粉的深孔，收紧外口，快速拉出，拉到一定细度时突然将糖块折断。这时候的糖块就像一根细管，马上用嘴吹成型。整个操作过程都要经过艰苦的训练，手法要准确，造型要简洁生动。吹糖机的关键技术是吹揉的技巧。制糖人先把一小块麦芽糖捏在手心里，然后握紧拳头，用另一只手的手指穿过手掌，把糖堆成一个筒，咬掉筒顶后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，很快就被吹成皮薄、中空的扁圆球体，再以巧妙多变的手法，挤出不同形状的花、鸟、鱼、虫、人等等，有的还被涂上五颜六色。
糖画家
画糖人是民间用糖造型的一种艺术风格，多流传于四川各地。自贡地区品种最多，内容最丰富，造型最有趣。
一位糖画家在石板上画糖浆。石板多为光滑冰冷的大理石，使用时会在上面涂上一层防粘油。糖浆煮开后，用小勺舀起，在石板上倒线，形成图案。因为糖浆在石板上冷却很快，所以应该一次完成。《糖人》的制作过程很精彩。建模完成后，用小铲子铲掉唐华，在上面粘上竹签，后期定型。
顾名思义，用糖做造型的材料，用的工具只有一勺一铲，而糖一般是红的，白糖加少许焦糖，放在炉子上用文火煮，能扎的时候就用来铸造型。画造型时，艺术家用小勺舀起融化的糖汁，在石板上快速来回抛掷，以画出造型。这时，民间艺人的技艺是造型的关键。因为浇铸的时候，糖用火加热后就溶解了，一旦冷却，糖就凝固了。所以要求民间艺人眼快手快，才能一气呵成。当模型完成后，唐华会被小铲子铲起，然后用竹签粘起来。等以后凝结了，就可以插上吸管卖了。
面堂造型
画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、鸟兽、文字等。人物和动物是最有趣的。如果是侧面图像，则用线条建模。如果是正面形象，用糖把它的头堆成浮雕形状。由于糖的流动性，即使是同样的图像也不会出现同样的形状。民间艺人在长期的实践中掌握了糖的特性，同时根据操作的特点，在造型上运用了更加饱满、对称的线条，从而形成了独特的风格和风貌，给人以美的享受。
塑料糖人
塑糖机，也就是制模机。
吹糖人有瓜、石榴、桃子、鸡犬、吃桃子的猴子、银灯笼、寿星、呵呵二仙、打鱼的渔夫；画糖的有文人武士，有刀剑，有龙凤，有独角兽，有鸟兽。有罗汉、财神、寿星、狮子、佛塔等等。
卖糖的工匠将糖浆慢慢倒在石板上，勾画出各种图案，再附上小竹签把住，让孩子们边吃边玩，是以往庙会不可或缺的一道风景。