小龙汤包的历史

开封小笼包是开封的一种传统食品，早在北宋时期就在市场上销售，被称为灌浆小笼包或灌汤包。王楼是东京72家主要商店之一，在山洞里生产和销售梅子包子，被称为“东京第一”。北宋以后，灌汤包在开封流传下来。

上世纪20年代，名厨黄继善创办了“初心餐厅”，主营灌汤包。20世纪30年代，为了满足市场需求，他创新了包子的制作方法。而不是用半生不熟的面团、薄皮瘦肉混合猪皮冻饼并加入糯米、料酒、籽油、甜面酱、香油等。做馅，他用死面粉做皮，用糖和味精做馅鲜。通过“三硬三软”和面，面筋韧滑，不漏汤不漏衣。

建国后，汤包发扬光大。皮薄馅大，汤油润，软嫩鲜香，白滑。可以像提灯一样举起，也可以像菊花一样放下。它远近闻名，吸引了大量的开封市民和中外游客，他们大多以品尝这种食物为乐。