衡阳有哪些特色小吃？

石矛烧饼是湖南衡阳市衡南县石矛镇的传统小吃，已有100多年的历史。石矛烧饼做工精细，主要原料是面粉和糖。先把面粉混合做成糖块，然后把混合好的面粉捏一小块，包在糖块里，用圆棍压成馅饼大小，再放进烤箱烤一两分钟。

衡东土菜是湖南省衡阳市衡东县的传统地方菜。衡东土菜以当地土畜产品为主，采用民间传统烹饪方法制作。衡东的地方菜有石湾酥肚、杨桥糠肉、地皮炒瘦肉、紫苏田螺、新塘肉丝、黄鳝炒蛋、姜炒鸡、泥鳅炖丝瓜等菜。衡东土菜好吃、鲜、辣、美、方便。

耒阳坛菜是湖南省衡阳市耒阳地区的特产。坛菜是用坛子腌制的咸菜，不同于酱菜、泡菜等咸菜。它突出了坛子，坛子越长，菜越香。坛子菜的加工很有讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来做坛子菜。主料有豇豆、辣椒、茄子、豆腐、萝卜、黄豆、生姜、姜、刀豆、榨菜等。坛子菜品种多样，风味独特，具有香、脆、咸、辣、酸、甜的特点。

鱼粉是湖南省衡阳市著名的地方小吃，以鲜鱼和米粉为主要原料制成。衡阳鱼粉的鱼要新鲜，汤要浓汤。主料是鲜鱼、米线、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、蔬菜。衡阳鱼粉分为鱼粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等品种，满足不同口味的需求。