论面包的起源和发展

面包是以小麦粉为主要原料，酵母、鸡蛋、油脂、坚果为辅料，加水混合制成面团，经发酵、定型、定型、烘烤、冷却等工序加工而成的发酵烘焙食品。虽然现在全世界的人都普遍吃面包，但是你知道面包的起源吗？那就跟我来了解一下面包的饮食文化吧。

公元前3000年左右，古埃及人首次掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的:混合好的面团长时间放在温暖的地方，被空气中的酵母侵入，导致发酵、膨胀、发酸。烘烤后，得到了一种新的面食，远比“烤饼”软。这是世界上最早的面包。古埃及的面包师首先用酸面团发酵，后来改进到使用培养的酵母。

今天世界上发现的最早的面包店诞生于公元前2500多年的古埃及。约公元前13世纪，摩西带领希伯来人迁徙，将面包制作技术带出埃及。直到现在，在犹太人的逾越节期间，人们仍然制作一种被称为“matzo”的扩大的蛋糕状面包，以纪念犹太人离开埃及。公元2世纪末，罗马的面包师公会统一了制作面包的技术和酵母种类。经过实际比较，他们选择了酿造用酵母液作为标准酵母。

在古代漫长的岁月里，白面包是上层达官贵人的奢侈品，普通大众只能吃黑麦制成的黑面包。直到19世纪，面粉加工机械大发展，小麦品种改良，面包才变得松软、光滑、洁白。

现在的面包大多是工厂的自动化生产线生产的。由于面粉加工和研磨过程中维生素的损失，在美国和其他国家的面包生产中经常添加维生素和矿物质。此外，近年来，很多人认为保留麸皮和麦芽更有利于健康，因此粗面包再次流行。