驴肉火烧简介

驴肉火烧是中国北方非常流行的汉族小吃，起源于河北保定，分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两个流派。广泛流传于河北平原中部，后来发展成两派。老汤酱卤驴肉加入脆皮火，这是河北省餐饮文化中心保定。这家餐饮中心的驴肉火烧，经过勤劳的河北人民世世代代的不断开发和推广，终于使驴肉火烧名扬全国。华北大街小巷随处可见烧驴店，完全融入了当地居民的生活。河北河间也有类似名称的食物，但做法和口味大相径庭。据《史记》记载，烧驴肉起源于明文健二年(公元1400年)的河北保定，现在遍布赵岩各地。驴肉先用火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色泽红润，香而不柴，香长而软，适口。据医书记载，驴肉养血，益气补虚，阿胶滋阴养血，养肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，还具有保健功能。现代医学研究表明，驴肉是一种低脂肪高蛋白食物，钙、磷、铁含量高。驴肉火烧在京津冀餐饮市场很有名。