日本料理中的“昆布”是什么？

大多数情况下，海带和海带是一回事。我国一些植物学书籍和地区也说海带也叫海带。日语也把海带称为海带，但从植物学角度来说，它们不是一回事。

我们日常所说的海带，指的是昆布科下的海带属，而海带属于凤尾蕨科下的海带属。

昆布是中国药典收载的草本植物，其药源为昆布科的干燥菌体或昆布(Thunb。).夏秋季节捕鱼晾晒。

昆布闻起来有鱼腥味和咸味。归肝、胃、肾经。具有软坚散结、祛痰利水的作用。用于痰多水肿。软坚散结，化痰利湿。疥疮、瘰疬、睾丸肿痛、痰肿。

扩展数据

昆布是一种药用价值很高的海藻。海带有两种，中国只有一种，即北太平洋西部的暖水藻类——黑瞳昆布。主要分布在东海的福建平潭、莆田等地，在浙江的玉山中岛也有分布。昆布至今没有人工栽培。

昆布性寒咸。具有软坚散结、消肿利水、润小腹、化痰的作用。临床上用于治疗甲状腺肿、颈部淋巴结肿大、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障，也用于治疗癌症。

参考资料:

百度百科-昆布