淮安人记忆中的三伏是什么？

搭遮阳棚，吃冰碗，泡西瓜...老淮安人就是这样度过三伏天的。

三伏天是一年中最热最潮湿的时候。

搭凉棚避暑:过去没有空调和电风扇的时候，转安人习惯搭凉棚避暑，这也是淮安的一种民俗。但是文献上并没有记载这些事情，因为这些在过去都是很平常的事情。

普通家庭没有遮阳篷，但每到夏天的三伏天，甚至在贾母申银，商店和政府办公室都会邀请遮阳篷工匠来建造遮阳篷。当年淮安的篷店很多，都是靠夏天三伏天的生意。他们都把竹竿、苇席、麻绳之类的盖了起来，每季都要数钱。

搭雨篷有三招:一、站在地上，不管多高多低，绑多少个十尺高的架子，都很稳，极其结实。柱子很少，利用结构力学原理，风再大也吹不倒。

就是屋顶比屋檐高四五尺到十尺，雨棚通风良好，非常凉爽。遇到雷雨时，强风可以穿过，不会吹倒树冠。三、雨篷的屋顶和四周的坡檐，凉席可以卷起来，随时可以用好的松绳操作。

院子里的古井:老淮安以前有钱人家或官家的院子里有一口古井，厅堂里有一口井。高凌云故居就有这样的设施。

据高凌云之孙高立生介绍，本卷馆中的古井有多种功能。先是文人来了，用小桶提水烧茶。二是夏天的三伏天，用桶抽取井水浸泡西瓜、哈密瓜等时令水果。

如果是室外深井，瓜果会浮在旋转的桶里，吃的时候会把桶连同水果一起拉上来。在接近冰点温度的井水中浸泡后，瓜果吃起来就像嚼冰一样，入口冰凉香甜。

冰碗和新鲜莲子粥是老人未来两天消夏的零食。借助生态优势，淮安有大量的水产品，如莲藕、莲子、菱角等。这些鲜货现在是三伏天采摘出售。

放入鲜莲藕片、鲜莲梅、鲜菱角肉、去皮鲜鸡头米、去皮鲜核桃仁、鲜杏仁等。在一小碗细瓷中，加入一些糖，放一小块闪亮的冰在上面。吃起来又香又脆又凉。这是冰碗。

煮好的糯米粥凉了以后，放在大碗里，把鲜莲子和脆鲜核桃放在上面，再堆上白糖，撒上一点青丝，就是淮安的鲜莲子粥了。