付强小麦粉是一种什么样的面粉？

付强粉很细，面筋含量高，杂质少。精选优质小麦，成品粉质细腻，粉白色，弹性和延展性好；面饼香甜醇厚。付强小麦粉的平均蛋白质含量为13.5%，而普通高筋面粉的蛋白质含量一般在11.5%以上。付强小麦粉具有较高的蛋白质含量和较多的小麦品质，因此具有较强的面筋，常用来制作面包、面条等。

在1949之前，中国面粉被划分为1、2号、3号、4号面粉，其中大宗为2号面粉，以各种商标销往全国各地。50年代初，原品牌逐渐废止，改为一、二、三级粉，分别命名为付强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原2号、3号、4号粉，故名付强粉。