郭隗著名的郭隗
蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明在南充驻军，等待北伐。蜀军为了不误战斗，行军途中肚子饿了，就把头盔戴在上面，把面条均匀地放在上面，下面烧柴火。后来，头盔被烙成了一个饼，叫做“锅盔”。后来，的后代包随军入川，在军中学习打盔的技艺。时间久了，看到锅盔的圆脸比较厚，虽然能充饥耐饥，但是口感乏脆。我苦思冥想了半天，改成了中间薄，边上厚，觉得又香又脆又好吃。从此，我记住了锅盔的生日。
“锅盔”历史悠久，发展至今。后人紧跟时代脉搏。在满足市场需求的同时，口味也在不断提升，以满足消费者的需求。锅盔里有凉粉、猪耳朵、鸡丝等各种美味的川菜、徽菜配菜，风味独特，让人垂涎欲滴。岔口锅盔又名“岔口锅盔”、“黄油千层饼”，历史悠久，工艺精湛，风格独特，以香、脆、脆、鲜闻名于川西。
据说“锅盔”是诸葛亮烧死王博后发明的。当时为了帮助关羽“发军饷，恢复军心”，他发消息说:“多用挂面，拌一点水，做成块状。你可以把它们当头盔吃，给士兵发工资。”后来郭隗在北方流传，实践中有很多分歧。做法是精选优质中面，拌入适量温水反复操作，使其软硬适中，富有弹性。水的冷热观取决于温度，水温与温度成反比。配料方法独特，实行面团(发酵面粉)和面团(生粉)混合的原则。曲面的数量取决于混合子曲面后的时间长度。次表层时间长，表层多匹配；反之，分配较少。然后将撕去表面膜的生猪板油与八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料混合。，剁碎揭盖，抹在拉长的面团上，擀成型，油锅煎，最后出炉。成品岔口锅盔具有南瓜味、苦瓜味、胡萝卜味、芹菜味、蘑菇味、菠菜味、杂粮味和洋葱味。我们的产品绝对正宗，不含任何食品添加剂和色素，但依然能让锅盔呈现出丰富多彩的感官和与众不同的味道。品种多，适应性广，质优价廉。什么是「锅盔」？翻字典，作者自己也看不懂这两个字怎么写。这个名字大概用了几千年，最早也不是公安里产生的。根据民间命名的由来，壶盔是不用壶做的，不像盔。为什么习惯上这么叫？问当地人，当地人摇头；请教民间专家，不知所措。你着急，人家就给你一壶钢盔，一个让你闭嘴，一个让你自己尝。公安人没有耐心，往往用行动来弥补语言的不足。郭隗的来历真的无法形容。
锅盔，一种烤面食。一个油桶，去掉顶盖，糊上耐火土，形成一个大肚子的小空间，再配一个案板，就可以打开了。一般有两个人做郭隗。一个人叫白安，负责在案板上揉面，不停地在手中揉面，直到满意为止，然后放在一边醒神；另一个可以称之为红案。根据顾客的需求，甜的加糖，咸的加盐，甚至可以加辣椒。油和重油都是轻的，随便你。得到完整的说明，然后三下两下把面团弄醒，抻开，有时变成海棠叶形，有时变成鞋底形，最后摇一摇铁盒，盒底凿成筛状孔，盒内装芝麻，可随意使用。这一切都是在三两分钟内完成的，红案师傅迅速将面食放入炉中。这时人们才注意到，炉膛里还在熊熊燃烧着一团火，不是木炭就是无烟煤，是烘烤头盔的唯一能量。大约三两分钟的时间，师傅用特制的钳子轻轻从炉中取出近一倍大的锅盔，直接递给站在一旁的食客。这时候的锅盔又嫩又软，拿起来好像有点烫，但是吃起来感觉还不错。仿佛不知不觉间，刚才还在案板上的面团不见了。如果没有余香留在嘴角，人们甚至想弄清楚自己刚刚捧着的锅盔去了哪里。吃一个没有工具的锅盔，不管是筷子还是勺子；第二，不要用菜肴佐餐，无论是咸菜还是新鲜蔬菜；第三，锅盔代替桌椅板凳，适合站立或行走。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说嚼完咽不下去；饺子要配一碗汤，理由是原汤是原味的，不过这个郭魁好像没那么讲究，爱怎么吃就怎么吃。一个锅盔2元，现在涨价了。就算开着车卖浆卖汗，最多也只能再来一辆。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众美食。奇怪的是，即使在当地的警察局，稍微有点档次的餐厅也没有给锅盔的座位。想吃锅盔，一定要去简陋的街巷。走在公安县城的大街小巷，想找到公安正宗的郭魁。令人惊讶的是，与其他地方的小吃相比，这里没有人自称属于任何教派。无论你问白发老人还是热血青年，他们都温和地笑着。他们不就是做锅盔的吗？在农村，即使学做一个普通的木匠，也有一套复杂的近乎宗教的仪式。你只能做一个锅盔，埋头做你能做的事，袖手旁观，观察你不能做的事，然后再试一次。做的不好就把肚子填饱，直到满意为止，然后就可以出来打了。民间有句话，教一个徒弟，饿死一个师傅。看来做壶盔没有师徒传的精致。满大街都是锅盔，谁也不跟谁扯上关系。我记得以前一个锅盔三毛钱一个。当然，那时候工资才30块一个月，一个锅盔也不过是平均月收入的千分之一。现在工资涨了，锅盔价格降了一半。在做锅盔之前，一个集镇有固定的摊位，早上就没了，吃饭的人也不多；如今，到处都是鲜花。从早到晚，烟火传来传去，吃的人还是很多。以前的锅盔放盐和葱花，现在只是放糖和盐，有咸有甜。以前人们不重视，郭隗当红。人们关注它，但郭隗仍然一如既往地受欢迎...
在与公安一河之隔的沙市，巷子里也有锅盔。工具和公安的一样。铁桶灶旁经常挂着一块牌子，歪歪扭扭的油漆写着“公安锅盔”几个字。但是，外地人很可能当真，本地人却不买账。虽然做锅盔的师傅说话带着公安口音，自称公安人，大概真的是公安人，但他做出来的锅盔，就是没有当地公安那种难以形容的色香味。人们还是愿意趁着路过或者专程去公安吃锅盔的。公安的郭魁到底是技术原因还是水土原因，尚无定论。走在公安的大街上，看到吃锅盔的都是时尚男女，有上了年纪的，有在路上的旅行者，有睡眼惺忪的村妇。感觉一种大众化的食物，不需要广告和炒作，不考虑年龄，不考虑雅俗，就是不可思议的有才。没人以做特色为荣，气候也不夸。大街小巷好像都差不多，更不可思议的是那些做锅盔的连个招牌都没有。湖北潜江人喜欢吃锅盔，吃的很花俏。主流的锅盔有芝麻锅魁、葱锅魁、腰子锅魁、五香锅魁、豆沙锅魁、猪油锅魁、盖锅魁、子面锅魁、炒饭锅魁、盐锅魁、灶锅魁...最局部的锅盔是空心的，空心的锅盔不是真的空心。师傅早先做好之后，会用刀在锅盔上割一个洞，然后交给你。空心锅头盔最好的优点就是缝隙太大，密封性特别好。感觉就像两个饼连在一起，即使把汤倒进去了，也不会漏出来。当地人习惯在缝隙里放红烧肉和油条，很有地方特色，也很有意思。
四川有一种小吃叫锅盔，和锅盔谐音，但不是一个范畴。多用于点心、小吃，不作为主食，自成体系。根据材料和做法，可分为30多个品种。中国地大物博，小吃种类繁多。虽有一字之差，却已行万里路。如果你想沿途一个一个的去参观，去品尝，那就要跋涉一千多里。
相传，锅盔是三国时期诸葛孔明创造的。蜀汉宰相诸葛亮在成都驻军，准备北伐。为了不误战机，孔明命人把面粉做成烧饼之类的干粮，边行军边吃。后来郭隗驻军的地方被后人称为军屯镇，烧饼之类的干粮就成了郭隗！长武锅盔起源于奶奶送给孙子何的礼物。在女儿临产的那个月初二、初三，女方母亲带着一个大锅盔和一个婴儿来到女儿家，把馅饼扣在锅盖上，用拳头打碎，从女儿住处的窗户扔进去，然后进屋把包好的肚子压在席子底部，叫“打锅”，保证生产顺利，母子平安。产后三天，娘家人带着生面去女儿家做客，俗称“挤奶”；10-产后20天，婆婆的两个至亲好友来看望产妇和婴儿，带着煎饼、鸡蛋、挂面、红塘、衣服，祝他们平安。一月份生孩子，就是“满(全)月”。满月时会准备丰盛的饭菜，亲戚朋友会来祝贺，婴儿的叔叔和家人会赠送床单、童装、婴儿车和衣服。一般亲戚朋友送布，童装，玩具等。午宴上，不准备的时候，宝宝的父母和爷爷奶奶会抹红，会追着玩，大家都很开心。在长武，居甲镇的锅盔最有名。
郭魁是用羊肉汤和豆腐泡的，耐煮耐泡。越煮越泡越硬越好吃。耐储存，冬天冷，十天半月，味道一如既往的好；炎热的夏天三两天也不会坏。是长武人的传统主食之一，也是西北人喜爱的风味食品。长武人外出经商、走亲访友时，往往会带一些长武的锅盔作为干粮，或者作为当地的特产作为礼物。外地人来长武，不仅要经常吃长武锅盔，走的时候还要带三五斤，或者给亲戚朋友尝尝。在亳州，锅盔，也被称为庄馍，是一种独特的食物，它起源于祖母给她的孙子何的礼物，后来发展成为一种风味方便食品。壶盔整体呈圆形，直径为尺，厚1寸，重5斤。因形似古代铠甲，圆而坚硬，故名壶盔。之所以叫壮模，是因为它饿极了，一个锅盔的手掌抵得上两个大馒头。它是将一大块面团反复揉成脸盆大小的圆饼，厚约英寸，直径一至二尺。表面粘一层芝麻，放在平锅上，小火烘干。这种饼外脆里软，色泽金黄，吃起来很香。有的专家还可以在锅盔表面做一些图案。
做锅盔最重要的是把面混合在一起慢慢揉，把面团揉得很充分，这样做出来的饼嚼起来味道很好。郭隗看起来很硬，吃起来很韧。大多数人以为是“死面”做的，其实不是。和面的时候要和发酵的面粉混合，不然蛋糕吃起来会像石头。锅盔是绝对的清淡食物，制作时不添加任何油和材料。很多人酒后会吃锅盔，感觉很爽。
在甘肃陇南西和县，有一种特殊的食物一直受到各界人士的青睐和欢迎。是西河特有的美食风味——西河锅盔！相传秦始皇统一六国时，常年征战，粮草易断。成千上万的士卒吃不上饭，也没有足够的体力。无奈，一个中士不小心把面条压到了头盔里，放在火上，稍微烤了一下，烙成了饼，又脆又好吃！这种蛋糕边缘薄，心厚，表面鼓鼓的。它能应付服务的饥饿感，持续时间长，大家都喜欢，大加赞赏。因形似头盔，故称“郭盔”。郭隗这个名字一直延续至今！然后诸葛亮回到新野，命令云长驻扎并守卫营地。恰逢气候干燥，田里久旱，兵马不足。粮草先行！我们做什么呢为了稳定军心，诸葛亮捋了捋胡须，低头沉思了一会儿，然后皱起了眉头。马上写了一封信:“多用干面，拌一点水，做成块状。大锅干了，可以拿食物当饲料(头盔)去环军士。”关羽得到好消息，照做了。果然，他渡过了难关，立下了大功。从此,“锅盔”成了军粮的必需品。它已经成为一个流行的故事。餐饮春色人间，改革开放从古到今。如今，锅盔在甘肃陇南西和县最为流行。有了神奇色彩的故事，西和县人民大胆创新，大大提高了锅盔的质量，使其别有一番风味。它看起来像一个银盘和月亮。它的直径超过一英尺，厚度为四平方英寸，重约5公斤。锅盔的制作也很有技术含量，其设备是上下两面均匀加热的挂炉烤烙。这种操作的特点是整体加热，加热效果均匀。即使里面熟了，外面也不会糊。火色重则黄中棕红，火色轻则白中乳黄，有弹性，呈白色。像海绵一样柔软，弹性好，又香又好吃，又好看。有人把煎锅分成三层。上面叫“龟盖”，中间叫“火盖”，下面叫“永别”。旁边有一个“烤盘”，烤盘口建有铁网。烧之前，把三层锅放在锅圈上，在灶台里点上香喷喷的炭火。当炭火达到七八成时，用夹剪将大炭火夹在“火盖”上，将中炭放在“烤锅”的锅腔内，碎炭留在“保镖”下面。最后把三层锅放回原位，也就是烧。这时候也要注意勤翻，俗称“三番两翻”，直到火彩均匀，皮面微鼓，皮底金黄熟透为止。锅盔所用的材料也极为考究。小麦磨制后提取精制面粉，因此面粉洁白坚韧，蛋白质含量高，风味诱人。可以说，观察使人垂涎三尺，食物使人贪得无厌，气味使人闻之飘香。这种馒头在陇南存放半个月不成问题。是外出和在外逗留时携带的好食品，也是亲朋好友简单而真诚的馈赠。因此，他迅速在国内外上市，并成为著名的热菜。