什么是“王守义十三香”？
十三香比例:
花椒和大料各五份，肉桂、知母、陈皮、高良姜和白芷各两份，剩下的1份，再放在一起，就是十三香了。“也可以单独使用，比如茴香，香味比较浓，最适合用来做素菜和豆制品。
白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉质变嫩。腊肉、香肠用肉桂，可使肉、香肠香味浓郁，长期食用不油腻；汤中使用陈皮、木香，可使气味淡雅清香；用三奈和生姜做鱼，既能去腥，又能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道独特，嚼起来鲜香，香味十足。
扩展数据:
制作时请注意:
1，原料必须充分干燥或烘干，粉碎过筛，越细越好。每种原料都要粉碎后分开存放，最好放在无毒无味的可食用塑料袋中，防止香料“回潮”或失去风味。
2.使用时，不一定要用得越多越好，但一定要适量，因为肉桂、丁香、生姜、辣椒都是天然调味品，但如果过量使用，也有一定的副作用，甚至有毒性和致突变性，所以以“少用多用”为宜。
3.“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，根据中医理论和用药要求，并根据食疗原料的性能精心配制，使熟食色香味俱全。
兴隆堂历史悠久。它创立于北宋首都东京(今河南开封)，专营草药和香料。其创始人原是官家，擅长烹饪，后辞职在开封开药店，取名“兴隆堂”。公元1001年，兴隆堂引进了一种秘制调料，因其独特的性能而闻名于东京，并被列入御膳供宫廷享用。
驻马店王守义十三香调味品集团有限公司一直将调味品行业的现有优势与现代化生产相结合，重视技术创新和高新技术的应用。公司高层领导高瞻远瞩，努力打造食品安全工程，处处为消费者负责，让顾客“吃得放心、营养、健康”。该公司于2008年初启动，并进行了深入的可行性研究和分析。经过反复论证，最终决定投资数千万元。
对技术难度较大的原料加工生产线进行技术改造，研发出国内首条具有自主知识产权的全封闭粉状调味品加工生产线；同年年底，又花巨资完成了十三香自动包装生产线的技术改造，使十三香生产完全自动化。
参考资料:
百度百科-王守义十三香