杏仁为什么特别苦？为什么杏仁吃多了会头晕？杏仁有什么营养？

具体做法:将坚果去皮去尖，用热水浸泡一天，不加盖煮熟，待氢氰酸完全挥发后再食用。成人一般一天不超过10粒。

苦杏仁是一种中药，在中国已经使用了几千年。据《本草纲目》记载，杏仁有润肺健脾、消食化积、散郁气三大功效。

苦杏仁富含脂肪、蛋白质、糖、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在水果中仅次于芒果。据文献记载，世界上一些长寿地区有吃杏仁和杏仁食品的习惯。比如高加索地区100岁以上的人喜欢吃杏仁。

苦杏仁的主要功能有:

止咳平喘(逆气咳嗽，热喘)。苦杏仁在肠内分解，产生微量氢氰酸，能镇静呼吸中枢，从而达到止咳平喘的效果。

抗肿瘤作用。这主要是因为苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，这种物质可以进入血液杀死癌细胞，而对健康细胞没有影响，因此可以改善癌症晚期患者的症状，延长其生存时间。同时因为富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基入侵细胞，预防肿瘤！

润肺霍青，通便排毒。这一点在古籍中已有记载，特别是对于老年便秘患者，因为苦杏仁不仅营养均衡，而且含有丰富的纤维素，可以润肺清火，通便排毒。是一种无毒无依赖性的排毒食品！

美容养颜无论内服外用都有很好的美容效果。因为苦杏仁含有丰富的营养成分，可以保湿美容。苦杏仁富含挥发油、维生素B1、B2等。外用可以滋润皮肤，改善血液循环，减少皮肤皱纹，减缓皮肤衰老。

怎么吃:1。做粥，做汤，或者直接炒着吃。

2.苦杏仁被加工成许多方便食品，如杏仁粉和杏仁露。

杏仁不仅是一种营养密集型坚果，还富含不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。在许多文化中，它也是浪漫和健康的代表。中医也认为可以润肺祛燥，特别适合寒冷干燥的冬季。

杏仁中富含的维生素E在希腊语中是“新生婴儿”的意思。因此，罗马人喜欢向新婚夫妇扔杏仁，并对他们寄予美好的祝愿。据研究，喜马拉雅人的平均寿命在90-100岁之间，这也与他们在生活中吃杏仁的习惯密切相关。美国塔夫茨大学的傅锐·布鲁伯格博士认为，杏仁之所以长寿，不仅是因为它像其他坚果一样富含不饱和脂肪酸和维生素E，还因为它的硒含量很高。

杏仁中硒的含量是各种坚果中最高的。研究表明，硒是一种抗癌能力很强的微量元素。另外，它是一种带负电荷的非金属离子，能与人体内带正电荷的金属离子结合，排出诱发疾病的铅、汞、镉等金属离子。因此，硒也被称为“天然解毒剂”。杏仁中的硒和维生素E结合，可以更好的起到清除自由基、预防疾病、抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁和长寿有一定的关系。

此外，杏仁中其他矿物质的含量也很高，比如钙，比一般认为含钙的牛奶高一倍。

杏是夏后上市的第一种新鲜水果。水果有很高的营养价值。特别引人注目的是，它含有多种具有抗癌作用的物质:胡萝卜素每100克含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，都具有抗癌作用。南太平洋岛国斐济是世界上迄今为止没有癌症的国家。这个国家的每个人都有吃杏子的特殊饮食习惯。他们经常吃杏干，就像我们吃大米、面粉等主食一样。因此，常吃杏子、杏干或杏仁，对防癌保健非常有益。

杏味酸甘，性温，有润肺平喘、生津止渴的作用。鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽。据研究，杏是维生素B1最丰富的水果，维生素B17是极其有效的抗癌物质，能杀死癌细胞。据报道，维生素B1在美国当地医院用于治疗癌症。在接受治疗的250名患者中，248名有效。到目前为止，维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。因此，杏子适用于各种癌症患者。

因为杏子性温，所以一次不能吃太多，不然会上火。另外，需要注意的是，苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解成剧毒的氢氰酸。所以如果吃杏仁，一定要先用水浸泡，加热煮沸，让氢氰酸溶于水或蒸发后再吃。