澄海当地小吃什么最有名？

澄海是中国著名的文化之乡，在地方小吃上也有自己的特色。澄海小吃向来以名目繁多、制作精美、味道鲜美而闻名，备受青睐，享誉海内外。这里有一些澄海的传统小吃。澄海猪头粽子:猪头粽子是一种早餐和夜宵的食品，在澄海很有名。它以猪头肉和腿肉为主料，分粗、细两种。厚脆；细而软，各有特色。其制作方法非常考究。先选取上等猪头和瘦肉，加入丁香、八角等香料，腌制一定时间，去脂，用烂皮包好，用细竹布裹紧，然后放入长方形模具中，压平，去掉木模，即得成品。香味和颜色都不错，男女老少都喜欢吃。松毛红烧鹅:红烧鹅是潮汕人喜爱的食品。潮汕最好吃的卤鹅是澄海夏莲镇徐厝村的松发。创始人徐松发在清光绪年间，在家乡亦舒楼巷开了一家卤鹅店。他历经百年沧桑，生意非常兴隆。松发卤鹅的选料和制作非常严格。每只活鹅要12斤以上，配料要18超级酱油、桂皮、丁香、绍酒、冰糖、精盐等各种原料。卤制时一定要用原汁，还要研究温度。由于其独特的烹饪技巧，肉很好吃。不仅受到当地潮人的欢迎，也受到海外华人的喜爱，享誉海内外。苏南高方:潮汕高方是一种风味独特的糕点食品。在潮汕方糕厂的作坊中，澄海苏南方糕最为著名，尤其是土城杜光华“光华”店生产的方糕。该店最早成立于民国初年，以其软、滑、凉、甜的特点闻名于世。苏南方饼以糯米、猪油、白糖、芝麻等上乘原料制成。制作过程如下:先将糯米细磨成面粉，再配以猪油、白糖，蒸熟；然后在上面均匀撒上芝麻，再撒几滴冰冻果子露；然后切成圆形、方形、有棱纹、手指大小的条状；最后放入造型多样美观的蛋糕盒、陶碗等容器中，显得古朴典雅，具有独特的地方民俗风情，深受海内外人士的喜爱。龙都米丝:米丝，俗称“米钱”，是将糯米磨碎，加水，搅拌成软团，煮熟后反复揉成皮，内填上油的黑豆酱或瓜丁，用扁圆形木模印刷而成。米糊做好之后，加点芝麻，吃起来更香更甜更软更滑，赞不绝口。张琳鼠曲香:从春节到元宵节，成都的每家每户都要制作各种香香产品。其中，最著名的是老鼠歌。澄海的捕鼠器是张琳生产的最著名的捕鼠器。它是用野生大曲(又名虎耳草，中药叫白头翁)的芯叶放入锅中煮沸，沥干涩水，再放入石臼中捣碎。然后糯米粉混合揉捏成饼皮。然后把饼皮分成小块，揉成圆饼，裹上馅料，有甜的、咸的、双熟的。甜馅是黑豆酱或绿豆酱；咸馅由糯米和香菇、虾米、肉丁等材料混合而成；双煮一半甜一半咸。包好后放入木模中，放在芭蕉叶上，放入蒸笼中蒸。吃的时候可以热蒸，也可以油炸，入口有一种绵软香甜的感觉，别有风味。因为可以治肠胃疾病，所以可以当作药用食物，很受欢迎。澄海的著名小吃有张琳绿豆糕、东丽油饼、苏南小米、澄城粽球等。