关于面条的起源有什么故事？

南方吃米饭，北方吃面条，作为有4000年历史的面条，可以说影响深远。陆游也感叹:“饿了吃面是一出美剧。”那么，作为我们经常吃的食物，你对面条的历史和起源了解多少呢？本期饮食文化为您解析。

面条起源于中国的汉朝。当时面食统称为饼，因为面条要在汤里煮，所以也叫汤饼。早期的面条是片状和条状的。片状是将面团握在手中，拉成面条，放入锅中制成的。魏晋南北朝时期，面条的品种增多。著名的有《齐·姚敏书》中的《水荫》和《韦嘉》。“水荫”是将筷子粗细的面条压成“韭菜叶”的形状；“韦嘉”是一个非常薄的“光滑而美丽”的补丁。

隋唐五代时期，面条的品种更多了。有一种带水的冷面叫“冷桃”，风味独特，很受诗人杜甫的赞赏，称之为“牙比雪还冷”。还有一种面，制作坚韧，有“湿面可以系鞋带”的说法，被称为“养生七大奇迹”之一。

宋元时期出现了“挂面”。比如南宋临安城，有猪羊生面和各种素面出售。到了明清时期，面条有了更多的颜色。如清代戏剧家李渔在《随缘》中收录了“五香面”和“八宝面”。这两种面条分别由五种和八种动植物原料的细粉混合而成，堪称面条中的上品。