肠粉是特色小吃哪个省的？

肠粉是广东非常著名的传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州(今广东罗定市)。肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般布拉叫布拉肠粉，另一种是直接蒸的，一般用抽屉式肠粉。

肠粉不能按地方分，因为各地商家都会迎合顾客口味，根据当地市场调整口味。他们会在肠粉前加上当地城市的名字。比如广州会叫广州西关肠粉，潮州会叫潮州肠粉。按照这种分类方法，全国会有几百个肠粉，不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉的发展历史简介:

据记载，肠粉最早出现在唐代的龙州(今广东罗定)，由当地的一种传统食品演变而来，油润可口。当地人称之为“龙龛”。那是龙宫道场一个佛教徒无意的发明。起初，他用油盐蒸米糊，切碎花生、洋葱和韭菜，做成半厘米厚的年糕，方便随时食用。因为制作时间短，用料简单，口感清爽，质地细腻顺滑，龙龛在龙州流传开来。

早在唐代，龙州(今广东罗定市)的和尚慧能和慧基无意中创造了油味。因为无意创造的油味太稀，不能像以前一样分成一块一块的，只能铲回一堆再分成一段一段或者不分成。这就是肠粉做法的由来，但当时还不叫肠粉。为了区别于原来的油饼，大家都叫它油饼。