什么是青梅？好吃不

普宁种植青梅已有约700年的历史。早在20世纪20年代，普宁就以盛产李子而闻名。改革开放后，美浓种植李子尝到了致富的甜头，李子生产发展迅速。1984普宁梅花种植面积1598公顷，产量2311吨；1990种植面积2550公顷，产量4349吨；1995种植面积6831公顷，总产量13209吨；产值1多亿元，约占全国总产量、种植面积、总产量的十分之一。产值居全国县级首位，是全国最大的青梅产区。因此，1995年4月6日，在国务院发展研究中心等部门优选的全国100个特色小镇中，普宁市被命名为“中国青梅之乡”。次月，广东省决定在普宁建立“中国梅花种质资源基地”。

梅子是普宁市的六大传统水果之一。共有23个品种，其中7个是主栽品种，即软枝大粒李、硬技大粒海、桃海、粉海、黄梅。乌梅，罗岗海，土李。普宁美浓有丰富的青梅种植经验，早在20世纪50、60年代就已分批聘请到全国各地青梅产区指导生产。近年来，普宁把青梅生产作为发展“三高”农业、山区致富的战略举措，致力于实施青梅栽培技术和良种推广。普宁市除了果菜局、果树研究中心外，相关乡镇还成立了青梅技术推广中心、青梅研究会等研究机构。目前，普宁市从事梅花生产的科研人员有300多人，其中具有农艺师以上职称的有100多人。通过科研人员的不懈努力，青海普宁的种植业逐渐走上了科学化、规模化的轨道。1999.普宁市梅花种植面积已达9267公顷，年产量1.5万吨。其中，广东省珍稀水果乌梅占乌梅种植面积的80%以上。

普宁的乌梅粗、脆、酸度高、品质好、营养丰富、药用价值高、用途广。除了可以鲜食，大部分还可以加工成果脯、药材、保健品，国内外需求量很大。普宁充分利用地理和资源优势。除了大力发展青梅种植，普宁还致力于发展青梅加工业。以市场为导向，依靠科技发展乌梅的生产、加工和贸易，使乌梅生产走上“产供销一条龙”的农业产业化道路。截至目前，全市共有水果加工企业250家，生产梅子汁、酸梅汤等五大类梅子产品；梅子洒——原味梅子酒、低度梅子酒等。；盐渍梅、低盐梅干、梅胚等。；蜜饯及蜜饯类水果——脆梅、蜂蜜梅、话梅、陈皮梅、干湿梅、水梅、梅子酱等。熏制类——乌梅、药用梅粉等。初步完成了青梅生产由低值向出口创汇的转变。如今，青梅生产收入已成为普宁山区经济收入的主要来源之一。以青梅为主要产业的水果加工业已成为普宁工业体系中的重要产业，在普宁国民经济中占有重要地位。

梅果主要用作食品工业的原料，可制成咸梅、话梅、话梅、梅酒、梅子酱、话梅等。，都有刺激食欲、消积开胃的功效。青梅茶可以解酒。

李子营养

李子果实营养丰富。大多数水果以甜取胜，但梅子果却以独特的酸味吸引人。据华南农业大学园艺系和广东省农科院果梅研究所分析，陆河县及周边地区主要优良品种果实含酸量为4.12%，软枝大粒李含酸量为5.6%。据资料分析，梅子果实中所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸。此外，李子催熟表含碳水化合物8.5%，脂肪2.84%，蛋白质1.67%，多种维生素，B谷甾醇，油酸，蜡质酸类物质，齐墩果酸类物质。据科学家取样分析，梅子的成分有以下特点:

(1)低糖高酸(总糖1.3%，总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至低于柠檬。因此，李子是一种极好的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是梅花的主要功能成分。

(2)具有1:1的合理钙磷比。与其他水果相比，它不仅钙磷比例合理，而且绝对量高，是生产儿童食品和老年食品的良好原料。

(3)VB的含量高达5.6mg/100g，是其他水果的数百倍，而且VB2处于非常稳定的高酸性环境，这是乌梅的突出优势。