这家茶餐厅有多老了？
这家茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高档餐厅(当时叫西餐厅或饭厅)提供西餐，收费昂贵。第二次世界大战后，香港人越来越受西式饮食习俗的影响，冰库如雨后春笋般涌现，提供廉价的西式食物。当时的冰室主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，并配有三明治、奶油吐司等小吃，有的甚至还成立了面包作坊，制作新鲜的凤梨包和蛋挞。后来，冰室提供的食物种类逐渐增多，并与西餐厅和餐厅的模式相结合，演变成今天的茶餐厅，提供传统的中国炒菜和欧美菜，后来又发展成为晚餐的配菜，风格多样。
中环兰香阁茶餐厅1946开业，兰芳园1952开业，是香港现存最古老的茶餐厅。
如今，茶餐厅在香港的饮食文化中扮演着重要的角色。2007年4月，香港政党民建联要求政府将茶餐厅列入联合国“人类非物质文化遗产”。民政事务局表示会进一步调查研究，以确定茶餐厅是否符合入选资格。
特性
在香港，各区都有茶餐厅，营业时间不定。通常早上6点到1，旺角等繁华地段的茶餐厅更有可能通宵营业。
茶餐厅是香港地道的餐厅，主要顾客是普罗大众。其主要特点包括:
*食物多样化:茶餐厅供应中西式食物，香港有很多独特的饮食(见茶餐厅食物)。事实上，这些特色美食往往是顾客随随便便开发出来，被其他好奇的食客效仿，可见香港茶餐厅文化的包容。在一个小茶餐厅，菜单上往往有几十种食物，顾客可以随意搭配，选择合适的食物。
*效率:茶餐厅一般不收小费，顾客光顾后到收银处付款。而且不需要等待，从点餐到结账都强调速度。午餐时间，工地工人、卡车司机甚至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、不同行业的顾客在茶餐厅吃饭、谈心、读马经，成为茶餐厅的一大特色。
*实惠的食物:传统餐厅卖的食物通常比较贵。在茶餐厅吃一顿饭可能要花20多港币。茶餐厅的正餐和快餐会包括饮料，或者免费提供水或热茶。但由于目前的通货膨胀，在房租和人工的双重压力下，很多地区的茶餐厅的菜品价格与大集团的快餐店相差无几。
= =茶餐厅食物= =
喝
*咖啡(速溶咖啡和颗粒咖啡，后者居多)
*黑咖啡:香港人称为“快咖啡”或“飞沙加奶”的咖啡，不加糖和奶。
*港式奶茶(丝袜奶茶):茶餐厅必备的港式饮品。以香、滑、浓为标准。将沏好的茶放在铁制容器中几个小时，使茶香浓郁，然后用丝绸般的棉布袋将茶叶分开，再加入牛奶和糖。"
*鸳鸯:咖啡配奶茶，香港原创。中医认为，咖啡是燥热的，奶茶是凉切的。将两者混合起来是天衣无缝的。
*黑白鸳鸯:好利来加Avata，原产香港。
*凉茶:既然是茶餐厅，当然有茶喝，但肯定没有广东人爱喝的凉茶。这里的“凉茶”其实是香港人最爱的奶茶，尤其是冷冻奶茶。
*茶:丝袜奶茶，用炼乳代替糖和淡奶。
* Hollick(英文名后俗称“Hollick”):即饮饮料。
*阿华天(俗称“华天”):即饮饮料。
*柠檬茶(柠檬红茶):港式柠檬茶，杯子里一定要有几片柠檬。
*柠檬水(柠檬加水)
*酸橙咖啡(柠檬和咖啡):原产于香港[7]
*宁滨(Lemon Galibin Na):港原创[7]
*柠檬蜜(柠檬加蜂蜜):但是普通茶餐厅为了节约成本，会用蔬菜蜜代替蜂蜜。
*植物蜂蜜
*软饮料:一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达和冰淇淋软饮料。
*牛奶:一般鲜牛奶用玻璃瓶装，也有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱牛奶”)
*牛奶:加水的牛奶。
*水煮蛋:开水拌生鸡蛋。
*牛奶鸡蛋:炼乳和水混合生鸡蛋。
*牛肉茶:宝威尔牛肉茶
* Moo-goo(热巧克力):Moo-goo是cocho的英文翻译。现在很少有人这么叫了，大部分都叫“巧克力”。
*杏仁奶油
以下饮品的部分茶餐厅将收取3元至10元不等的额外费用:
*柠檬水(柠檬和可乐):一般如果你选择冰冻柠檬水，店家会把可乐和装满柠檬和冰块的玻璃杯分开。
*柠檬水加生姜(可乐加柠檬加生姜一定是热饮):有治疗感冒的功效。
*柠檬七喜(柠檬加七喜):一般如果选择冷冻柠檬七喜，店家会把七喜和装满柠檬和冰块的玻璃杯分开。
*咸柠檬七(咸柑橘、柠檬、七喜):可治咽喉肿痛。
*莲子鸳鸯冰
*红豆冰
*阿华天红豆冰:阿华天和红豆冰的混合物。
*菠萝冰
*石国宾至
*薄荷潘趣酒
*鲜榨果汁:主要是橙汁。
大部分饮料都可以用冰块冷冻，但需要额外收费1到5元，称为“用蚊子冷冻饮料”(*为收费)；或者你可以要一份“冰底”(一杯冰)，但可能要额外收费。
点心
*各种吐司:比如黄油吐司(炼乳+黄油吐司)、奶汁吐司(炼乳+花生酱吐司)、油吐司(黄油+果酱吐司)、鲜油吐司(法式吐司)等等。
*各种三明治:例如鸡蛋三明治、腿蛋三明治、牛肉三明治、鸡蛋三明治、总汇三明治等。香港茶餐厅三明治和其他国外三明治最大的区别是只能用方袋制作，顾客可以选择是“闪”(去掉面包边缘)还是加“烤底”(先把白面包做成吐司)。
*蛋挞(黄油面包皮或糕点)
*各种面包:例如，餐包、凤梨包、菠萝油(凤梨包里有一片新鲜黄油)和鸡尾包。
*通心粉(意大利面)、意大利面(意大利面条)、麦麸等。
*沙爹牛肉包子和叉烧包。
*猪包，葡式蛋挞，香辣鱼包(塞满沙丁鱼罐头，澳门流行)，？奶油猪肉包
早餐、午餐、快餐、普通餐、特殊餐
通常有A、B、C等几个选项。对于在特定时间段提供的固定菜单(详情请参见外部链接文章)。
*早餐通常包括煎蛋、方便面或三明治配咖啡或茶。
最经典的早餐A菜单:黄油面包、煎蛋、火腿面粉、咖啡或茶。
*午餐和早餐一样。典型的菜单包括:黄油面包、火腿选修课、叉烧汤配意大利面、咖啡或茶。与早餐不同的是，只在中午供应(约165438+凌晨0点至下午2点半)。
快餐通常只在中午供应。客人点餐时，能以最快的速度送到客人手中，这就是所谓的快餐。
o一般快餐的菜单上至少有一种选择，但大部分都是菜头饭(拌饭)，大部分菜都是提前做好的，比如香港常见的牛腩咖喱鸡饭，或者是肉酱扒饭，比如黑胡椒、洋葱、番茄酱、白酱、小米(酱)和牛肉。通常配有热饮或苏打水。快餐菜单一般每天都有变化，有的茶餐厅提前一周就定好了固定的快餐菜单，当天有两种或两种以上的选择。而且套餐的内容和菜品其实都很灵活。如果顾客想把套餐里的热菜换成其他同价位的菜，大部分茶餐厅都会接受。至于一些酱料饭配酱料和牛排，酱料和牛排都可以自由搭配。
一些茶餐厅会在他们的快餐里放汤。通常有罗宋汤(称为红汤)或奶油汤(称为白汤)可供选择。有些茶餐厅甚至有中国汤(叫样汤或中国汤)，中国汤的风格基本上每天都在变。
*普通餐一般全天供应，没有任何时间限制。菜单通常一年到头都一样。
*下午茶一般以油炸食品为主。炸鸡小胡子(鸡腿，一般写成鸡小胡子)、炸鸡翅(鸡翅)、奇多(全名弗朗西斯科)、薯条等。更丰富的是一碗火腿煎蛋配咖啡或茶。
*个别茶餐厅也有“营养餐”。基本上菜单和早餐差不多，唯一不同的是饮料必须是玻璃瓶鲜奶或者巧克力奶，比早餐贵。一般全天供应。
*大部分茶餐厅供应香肠、火腿、午餐肉、煎蛋等高热量食物？？菜肴供顾客选择，如肉肠饭、火腿炒双蛋饭等。，一般可以在茶餐厅的菜单上找到。虽然这些食物热量过高，不健康，但还是有一些长期食客。
*有些茶餐厅会供应铁板餐。
粉，面条和米饭
大部分茶餐厅都会有各种菜品，炒饭，炒粉，炒面。如扬州炒饭、星州炒饭、肉丝炒面、干炒牛河、鱼丁等。但是香港的茶餐厅没有类似“港式炒饭”或“港式炒饭”的菜品。
大部分茶餐厅都会有车面、方便面等面食。方便面通常采用廉价的“顶级光面”，越来越多的茶餐厅将由日本品牌日清供应(详见下文)。除了“顶一”，泡面在茶餐厅一般被称为“娃娃面”(这是香港南顺食品旗下的泡面产品之一，但因为被香港人广泛接受，所以大部分香港人也会把“吃泡面”称为“吃娃娃面”)。此外，近年来，许多茶餐厅也有“炸娃娃面”和五香肉丁、猪排等食材。
有些茶餐厅会供应鱼蛋粉、云吞面等新潮面。这种茶餐厅的名字通常叫做“面茶餐厅”。
粥，
有些茶餐厅会提供各种粥。
烤肉
有些烤肉店会供应叉烧肉、烧腊肉、乳猪、烧鹅、烤鸭、水煮鸡、炸鸡(盐水鸡)等烤肉。通常伴有汤面或白米饭。那些配有白米饭的被称为烤米饭或盘头米饭。
现在的茶餐厅甚至一些餐厅上的烧鹅通常是烤鸭，因为烧鹅比较贵，所以用烤鸭代替。不过，香港普通大众去餐馆或茶餐厅吃饭时，还是习惯称之为烧鹅。
座位和“搭建舞台”
*一般茶餐厅的桌子会是四人方桌或者六到八人圆桌或者长桌。有些是两个人的桌子。
*有些茶餐厅会在台面上放透明玻璃。杯子下面会有一份菜单。
*座椅一般都有靠背。主流茶餐厅的座位一般都是圆凳子，没有椅子。
*有些茶餐厅会有包间(香港称为“档口”)，据说起源于火车档口。因为车位会有更多的私人空间，所以很受顾客欢迎。但是有些茶餐厅的卡位空间很窄，四人座最多只能坐两个人。
*大多数茶餐厅也需要“搭台”，尤其是在最忙的下午。“搭台”就是几个陌生人坐在一起。通常茶餐厅的服务员会安排客人坐下。
特征现象
大多数茶餐厅会在客人入座后给每位客人一杯茶。这杯茶一般无味，香港人一般用它来清洗餐具。餐具一般有两种提供方式。一种是点餐后服务员会提供合适的餐具。比如吃拼盘饭会有刀、叉、铁勺，吃汤粉或炒面会有筷子。另一种是所有的餐具都会预先装在管子里，放在舞台上。筷子和刀、叉、勺将装在两个独立的管子里。一些茶餐厅的卫生条件不令人满意。尤其是餐具(筷子、刀、叉、勺子等。)有时会残留污渍，所以大多会在吃饭前用绿茶清洗餐具。
2007年以前，大部分茶餐厅都没有禁止客人吸烟。甚至还有茶餐厅服务员在值班时抽烟。这是茶餐厅的一大特色。不过不擅长抽烟的食客会对此相当反感。但自2007年6月5438+10月1日起，香港法律禁止任何人在室内餐厅吸烟。
当侍者为客人写菜单时，他通常使用一些速记符号。比如他们会用“reverse”代替“white rice”，或者用“0T”代替“柠檬茶”(“0”表示“零”，接近“柠檬”；“t”与“茶”相同)。这是因为以前在茶餐厅做服务员的人文化程度都比较低，而且因为茶餐厅的节奏一般都挺快，服务员没有太多时间把单子上的每一个字都写下来交给厨房。一个明显的例子是，他们用“乞丐”这个词作为“面条”这个词的简写，而没有表示“面条”这个词的右半部分是“”(“面条”)，而不是“乞丐”(“面条”)；也有茶餐厅服务员用“面”字代替。【8】当一个冷冻饮品要冰镇时，大部分顾客会说“冰走”或“雪走”。咖啡和红茶会“飞沙加奶”，即不加糖不加奶，柠檬茶会“少甜”(或写少场)，即不加太多糖水。如果白米饭或面条的量不够，需要更多，一般顾客会说“加底”。「打底」另收费(一般3至5港元)。另外，如果点的饭没有和饭一起炒(如滑蛋虾仁饭)，客人要求把饭和锅底一起炒，就叫“炒锅底”。“炸底”一般需要额外收费(一般3到5元)。如果你想把方便面换成“钱俶丁”或日本乌冬面，你要加1或2元。[8]
粥、面汤一般都有葱花撒在上面。不喜欢食物的人可以要求“去绿色化”。
“湿炒”是相对于“干炒”而言的。“湿炒”是用酱湿炒，“干炒”是用酱油干炒。“湿炸牛肉河”像一道菜？牛河和牛河配黑豆辣椒等。湿炸是？？如果你愿意，把它盖在面条或米饭的底部？？把底层和底层混在一起，可以称之为“混沌”。
客人点热饮时，在饮料名称后加“邹”，如“花田邹”、“茶邹”，表示要用炼乳，不能用“花奶”、“糖”。随着香港人开始注重饮食健康，也有客人要求在饮品冷冻时在名称中加上“少甜”，如“冷冻柠檬茶少甜”，即少加糖浆。
茶餐厅使用的桌面器皿很多都是饮料厂家提供的，可以起到广告的作用。这些器具包括牙签瓶、放菜单卡的支架等等。这些器皿常见的供应商和品牌有阿华天、霍利克、里贝纳等。
由于茶餐厅降低成本的要求，印有自己商号的餐具一般不会特别定制。所以大部分茶餐厅用的菜都是一样的格局。这些菜在当地的杂货店很容易买到。
其他特殊条款
*帅，靓女:帅代表饭，靓女代表米粥。
*西永:如果你不是潮汕人，你是猜不出“西永”到底是什么的。其实就是潮州话，广东最有名的面食——云吞面。香港人更喜欢吃馄饨面，一种新鲜的虾混合一点瘦肉。比广式馄饨面好吃，记得在港点一碗“Xi涌”。
*在街上:外卖的意义。“奶茶一条街”就是“奶茶外卖”
*双扣和底扣:“双扣”和“底扣”一般用于米饭类菜肴，分别表示少米饭和蔬菜，少米饭。因为光顾茶餐厅的顾客都是普通人，保留了节俭的美德，吃不了那么多又不想浪费，所以要求服务员减轻重量。香港人的这个好习惯很值得学习！
*甩色:很简单，就是柠檬水的意思！通常和“柠檬茶”搭配使用，像“两个柠檬一个颜色”，意思是一杯柠檬茶，一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，柠檬水是透明的。在香港，时间就是金钱。为了缩短点餐时间，茶餐厅工作人员会省略叫柠檬水，而叫两杯柠檬茶，一杯不带颜色的柠檬水。
*雪暴:香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为基准定价的。如果你想喝冷冻或冰镇饮料，你得在原价上加几元钱。索要冰块的动作被他们形象地称为“雪爆”。你可以想象男生在厨房里用溜冰鞋爆冰的火爆场面...
*坠马:我不是请假来上班的。香港人对赛马的热爱举世闻名。用“落马”这个词来形容男人的离开，是非常贴近生活的。
茶餐厅与香港文化
2004年9月，香港电台在网上票选“最能代表香港的设计”，茶餐厅以1930票夺冠。[9]
电视节目、电影、音乐视频等。在香港经常在茶餐厅拍摄，可见茶餐厅的受欢迎程度。比如动画版的麦兜、梅艳芳和郑秀文2002年合唱的《单身女人》音乐录影带。
香港主权从65438年移交到0997年后，很多政府高官，像前财政司司长梁锦松，都公开表示对茶餐厅美食的喜爱，以此作为支持香港本土文化、贴近普罗大众生活的标志。一些艺术家和名人也喜欢去茶餐厅。中环威灵顿街的翠华餐厅以多星光顾而闻名。狗仔队在门外也很常见，欢乐谷怡音街的祥兴咖啡厅也常见有明星。
2006年，周伯贤创作了以港式茶餐厅为主题的歌曲《我爱茶餐厅》，赞扬了茶餐厅及其对香港人的积极影响。歌手是谢安琪。