清国酱的历史渊源

据说韩国人把煮好的黄豆放在马鞍上，随时抢。煮熟的大豆只是利用马的体温自然发酵，形成容易吸收的高蛋白食物。在1760出版的《补林经济》中记载，黄豆洗净后用锆石放在温暖的地方会变粘。以前人们称之为“国酱”的食物，和今天的“青果酱”属于一类。青果酱与酱油不同，成熟2-3天即可食用，是一种吸收营养的有效大豆发酵食品。