大家都知道扬州有三把刀，那么是什么意思呢？

古扬州自古就是繁华富庶之地，也是明清时期最繁华的城市。扬州不仅物产丰富，人杰地灵，而且占据南北水路交通的要道。经济发展的繁荣程度可想而知，诞生了这么多行业，其中著名的“三刀”就是扬州的特色工艺品。扬州三刀天下闻名，都是这个皇帝扶持的。你知道是哪三把刀吗？其实这三把刀是菜刀和剃须刀，修脚刀。

第一刀是菜刀。菜刀代表了扬州的烹饪。扬州菜属于淮扬菜，最正宗。扬州菜以其复杂的工艺和精心的准备而闻名。有时做一道菜需要几天几夜。我们对材料的选择也很挑剔。比如炸鳝糊，一定要选鱼背上最嫩的肉。用别的肉会影响菜的味道。比如要把豆腐干切成细线，可以说淮扬菜没有高超的技艺是做不出来的。

第二把刀是剃刀。其实剃刀也是剃刀，因为在古代，刮胡子、剃毛往往是理发师来做，所以这第二把剃刀也是指理发师的手艺。刮胡刀不仅不同于扬州其他地方，在剃须方法上也有自己的特色。他们在剃头发和胡须的时候，会根据头发和胡须的硬度来选择剃须刀。一刀刮完，不会有疼痛感，但是他们会很舒服。此外，扬州的理发师还经常挑出耳朵之类的技能。

第三刀是修脚刀。扬州的修脚刀有五种，各有不同的用途，需要配合修脚使用。除了美甲，还可以治疗各种脚病。现在扬州的修脚技术已经遍布全国，这是必须的。

扬州的手艺能走向世界，基本上归功于一个皇帝，那就是杨迪。如果不是他修建大运河的丰功伟绩，扬州的经济不会这么繁荣，自然也不会有这么有名的手艺。