竹笋、青笋、生菜有什么区别？

竹笋是竹子的幼笋，也叫竹笋。竹子为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

莴笋又名莴苣，是二年生草本植物，能形成多种肉质嫩茎。

绿竹笋是生菜的别称。

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笋竹为多年生常绿草本植物，食用部位为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。在中国，自古以来就被视为“珍肴”。竹笋是中国的传统美食，有着悠久的食用和栽培历史。《诗经》中有“加豆笋鱼”“其声何意，惟笋普”等诗句，说明人们吃笋已有2500年至3000年的历史。

竹笋保护肠道，排出毒素。竹笋食用时，可以达到润肠通便、保护肠道的作用。肠道内的大肠杆菌可将竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还可与肠道内的胆固醇代谢物胆酸合成不可吸收的复合废物，有助于排毒、美容、防癌。

莴苣，别名茎莴苣，莴苣芽，绿芽，莴苣。出生日期:1-4月。莴苣起源于地中海沿岸，5世纪传入中国。地上茎可食，果皮白绿色，肉质脆嫩，幼茎绿色，成熟后转白绿色。主要食用嫩茎，可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎和叶含有莴苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。莴笋适应性强，春秋或冬季均可栽培，春季为主，夏季采收。

生菜可以健胃，增加食欲。清代著名的营养学专著《饮食谱·有息》中也明确记载，莴笋能“消食”，故有健胃增食欲之功效。其中，莴笋叶中胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B3的含量不仅高于茎，而且具有较好的抗氧化作用。