绍兴最难忘的美食有哪些？
1，绍兴臭豆腐
绍兴的臭豆腐，在鲁迅先生的笔下，享誉海内外。绍兴的臭豆腐以咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念馆的三块臭豆腐为代表。臭豆腐是绍兴美食的必修课，但也是大多数外地人最难过的一关。用苋菜茎汁浸泡，清蒸油炸，油炸比较常见，因为吃起来方便，清蒸更有家常味，精品其实也好吃。喜欢吃的被香味打动，不喜欢吃的避之唯恐不及。
2.干黑鲱鱼
干黑鲱鱼是浙江省的传统菜肴。黑鲱鱼肥美，富含蛋白质。冬天腌制，春天发酵后，夏天食用。其肉色白里透红，发酵鲱鱼气味清香，鲜甜，储存方便。这是一道好喝的菜。按照绍兴习俗，每年冬天都会采购喜欢的鱼，晒干做成鱼干，可以作为礼物送给亲朋好友，也可以自己享用。历史上曾被列为贡品。
3.嵊州榨面
嵊州擀面杖历史悠久，制作精细，清代以前就很有名，是嵊州的传统特产之一。嵊州压制面做工精致，风味佳，形似面条，韧而不硬，干而不脆，干而蓬松，透气耐贮，经济实惠，永远是家庭生活中的优质干粮。挤好的面条容易煮，肉和蔬菜都可以炒。它们也可以用来做汤和蔬菜，比如加入鸡蛋或者把鸡蛋打成挤压面，这就是所谓的鸡肉挤压面。它是用来招待新女婿或村庄里的贵宾的。
4、清汤粤鸡
清汤粤鸡是浙江绍兴汉族传统风味名菜。据说是春秋时期越国传下来的，用绍兴特产越鸡烹制而成。这只鸡又白又嫩，骨头很脆。用原汁炖制，味道清新爽口。清朝乾隆皇帝到绍兴游玩时就吃过这道菜，甚至还自称不错。从此，这道菜就成了朝廷的贡品。现在这道名菜经过绍兴厨师的数次改良，以火腿、香菇、竹笋为辅料，更具特色。
5.绍兴香饼
绍兴香饼是绍兴的一处名胜，历史悠久，是清代皇宫八大贡品之一。素有“北京香饼”之称。
绍兴香饼是用精制的白粳米磨成米粉，配以适量的中药丁香、砂仁、白芷、砂仁、八角和磨碎的食用香料，再与纯白沙糖混合，在白炭火上烤制而成。烤制的香饼黄而不焦，硬而不韧，入口酥脆香甜，具有解郁、和中、开胃健脾的功效。