建水小吃？
源自建水的过桥米线，不仅好吃，更有动人的源头。据建水刘氏族谱记载，清朝道光年间，一位名叫刘家庆的厨师在积石街上开了一家名为宝兴楼的米粉店。咸丰(1854)甲寅年的一个早晨，一个举止得体、衣着光鲜的男人来到他的饭馆吃米线。他让刘家庆按照他介绍的方法做汤配米粉。方法是:取一块猪里脊肉切片，用小粉水揉匀放入大碗中，将一勺熟猪油倒在猪里脊肉片上，盖上几片磨碎的辣椒叶，然后将一勺沸腾的草芽鲜肉汤舀入碗中，将米粉放入另一碗中。店主这样做了之后，顾客先用筷子把米线在汤里搅拌了一会儿，然后夹到汤碗里吃。这人叫李京春，建水新桥街人，清道光一卫(1835)进士。他在外省当官多年。回国后，他模仿外省的“洗锅”方式，试着吃了小粉水的生猪肉薄片，非常好吃。
蒸汽锅炉是建水特有的烹饪器具。扁圆形，有狮子耳朵，底部中间有一个圆锥形的蒸汽管，用来从底部向锅内注入蒸汽。外部用花卉和书法装饰，古色古香，典雅别致。烹饪时，将鸡、鱼、肉块分开，不加水，放在盛满水的蒸笼上，用蘸水的薄纸封住锅盖的接缝。熟肉鲜嫩香甜，原汁原味，别有风味。作为国家首批批准的旅游商品，获得了轻工业部优质产品证书，并出口到香港、澳大利亚、日本、美国和东南亚。“田七蒸鸡”是一种传统的滋补食品，被列入“中国名菜”，并被列入国宴。
所有到建水旅游的外地游客，都不可避免地会品尝到建水特有的临安烧豆腐。脸颊周围的独特味道和余香，往往令人回味无穷。
临安豆腐历史非常悠久，早在清代中后期就享有盛誉。其中，城西周家的烧豆腐味道最好。相传周豆腐制作于清光绪九年(公元1883年)，选材考究，加工精细，制作的豆腐白嫩，烤后不发黑。做好了，用小块纱布包好，压在特制的木板上，水干了以后把纱布拆下来放在畚箕里，每块豆腐上放一点盐，用畚箕盖好，隔一天翻一次，等豆腐变灰了就煮。烧的时候，把点燃的木炭放在火盆里，放在用铁条焊成的炕上。铁棒涂上香油，豆腐边烤边翻。豆腐胀大后，可以蘸上甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等调料。
做蛋糕的历史极其悠久。自明代以来，它一直是建水当地著名的小吃之一。在其产生过程中，出现了一批专家，其中以《西门外的蔡明》为代表。蔡明，绰号蔡瞎子，因其著名的糕点制作而得名。从清光绪三十一年(公元1905年)开馆到1956年的45年间，他不断改进技术和质量，制作的糕点大受欢迎。他选料讲究，专门为建水狗街的青肚，老里洞羊草沟冷水谷的大白米，开元布沼坝和建水南庄的优质红糖，配以玫瑰花和芝麻。蒸的时候严格按照每甑四斤米粉，两斤红糖，两两玫瑰花糖的比例制作。蒸的时候适当控制火候，大概10草结用完之后就可以放了。撒上芝麻就可以卖了。其特点是柔软、有弹性、不粘腻、香甜可口。
建水狮饼是云南省建水县的传统名吃。相传为清末建水县荣香斋糕点铺吴所创。它因蛋糕看起来像狮子脖子上的毛发而得名。
狮子饼的主要原料是上等糯米、大米麦芽糖和少量蔗糖。制作时，将糯米用清水浸泡10-15天，然后蒸熟、成团、压片、切条、晾干，放入植物油锅中炸至酥脆，冷却，用80%米糖和20%蔗糖包裹，压扁，切块，即得成品。这种蛋糕又脆又甜，很好吃。
燕窝酥是云南的传统名点，已有上百年的历史，原产地来自建水。
相传清朝末年，建水县城隍庙附近有一位姓吴的，人称吴老板。他开了一家叫荣香斋的店，以做蛋糕出名。他曾经创造了两个著名的点，即“狮子饼”和“麒麟玉书”。朱是这个县的一个学者，是朝廷的一个大官。他在本县修建了一座家庭园，仿照《红楼梦》中的大观园，建成当天大摆宴席。吴老板也被邀请参观。酒过三巡，朱招待客人吃燕窝粥，特地到吴老板家吃饭，问:“什么味道？”一桌人起身赞道:“好！漂亮！”朱说“比吴老板的名字还难听”，并建议吴老板可以做燕窝之类的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于做出了“燕窝酥”。
燕窝酥是由面粉、猪油和糖制成的。先将面粉和猪油揉成皮，用酥料包裹，卷成筒状，再揉成小口大底厚薄均匀的窝状，放油锅里炸至酥脆，但仍呈白色，捞出，晾置，白糖过筛。燕窝蛋糕的形状像一个鸟巢，白色的巢底上有雪花，非常漂亮，而且具有入口酥脆，入口即化的特点。是老少皆宜的好产品。