白茶的起源是什么时候？

白茶，被称为茶中之宝，历史悠久。东汉时，一个名叫胤禛的年轻人在他的家乡种植了一种自制的“茶”，拜访了著名的儒家大师许慎，被家人为难，于是他在屋檐下的地板上咀嚼“茶”。一时间，许慎的整个宅邸都弥漫着浓郁的茶香。许慎从源头踱步出来，立即请胤禛进书房沏茶，却见其容颜绝美，白叶如银针坠壶，汤色碧绿明亮。产品味道清新、爽口、醇厚，偶尔有淡雅、苦涩。也启发了他在《说文解字》中对“茶”的注释，用“玉、明、玉”翻译“茶”的色、香、味。

白茶之名最早出现于唐代陆羽《茶经》第七事，其中记载:“永嘉县东有白茶山。”陈垣教授在《茶通史》中指出:“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐是长溪县的辖区)，是白茶的起源地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已有栽培“白茶”品种。因为它只有名字，能否作为产地证据还有待进一步探讨。有学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院杨先生持此观点。他在《白茶起源探讨》一文中提出白茶比绿茶出现得早。

宋徽宗(赵霁)在《大观茶经》(写于1107 ~ 11110的《大观》一书中，有一节是专门讲白茶的，它不同于一般的茶。它的条条有解释，它的叶子很薄，在森林和悬崖之间，它是偶然诞生的，虽然不是人力造成的。有，不过四五个；活着的，但一个或两个植物；造出来的东西只停在第二个和第三个胯部。芽不多，特别难蒸烤，汤一丢就成了俗物。必是精微通体，故清如玉，无与伦比。浅烤也有，但比较劣质。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。《大观茶论》所说的白茶，是早期北苑渝北茶山出产的野生白茶。公元1115年，关帝郡向宋徽宗进贡茶叶和银针，“令其喜，得年号，故改县名关帝为政和”。

白茶产于清代嘉庆初年(1796)。当时闽北菜茶品种是鲜叶。清朝咸丰、同治年间(1851—1874)，政和铁山乡人种植大白茶，光绪15年(1890)试种成功销往国外。白牡丹创建于建阳县水集镇。1922年，政和县也开始制造白牡丹，以普通红茶、绿茶两倍多的价格运到香港。

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指不经杀青、揉捻，只经晒干或文火烘干而采摘、加工的一种茶叶。具有外观芽完整、毛饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿分明、口感淡甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。主产区为云南福鼎、政和、松溪、简阳、景谷。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和调和。云南白茶的主要工艺是晒青，晒青绿茶的优点是口感保持了茶叶原有的清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。