金州新区历史文化
2011锦州饮食文化协会、新区旅游局联合举办“金州美食名店”评选活动，评选出11家具有代表性的“金州美食名店”进行挂牌。
羊汤
将干净的羊剔骨，洗净羊杂，将新鲜的羊肉和羊杂丢入开水锅中去血渍，然后在另一个锅中加入冷水，加入羊肉和羊杂，煮熟后取出羊杂换成1 cm见方的丁，羊肉熟时取出切成1 cm见方的丁，然后加入骷髅头、骨头、脊骨做高汤。吃的时候放点辣椒，葱花，香菜，米醋，精盐之类的。其特点是:见其白，闻其香，尝其鲜，食之不厌。
甘蓝脐滞留
以大白菜为主料，调料以精盐、酱油、素菜、葱姜蒜泥为主。具体制作方法是:将大白菜挑选洗净，加少许盐，剁成馅，挤出水分备用。剁碎的肉纺锤，葱花和姜。大白菜馅，葱姜肉末，做成馅，不上油做成咸鲜口。将调好的面粉做25丸，擀成圆饼，慢慢将馅放入心包内，攒成圆团子，俗称留脐，放在抽屉上蒸8分钟。其特点是清、鲜、香。
海菜包子
海苔包子特选当地绿色海苔，具有皮薄、馅大、汤浓的特点。大连鲍鱼
辽宁大连有很多沿海岛屿。鲍鱼产量占全国产量的70%。鲍鱼的壳在中医上被称为千里光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被称为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等疾病。鲍鱼壳多彩的珍珠层也可以作为装饰品和贝雕工艺的原料。
紫色海胆
大连紫海胆，俗称“刺锅”，生殖腺鲜美，可鲜食、煮熟或煲汤，也可加工，色泽鲜艳，味道纯正，营养丰富。其外壳内可填充中药，对治疗淋巴结核、痰瘀、胸痛、胃肠溃疡、甲沟炎等有特殊疗效。
锦州黄桃
大连黄桃是中国古代黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交后代中的佼佼者。大连的黄桃品种最好，锦州的产量最高。
锦州黑貂皮
锦州黑水貂繁育成功后，通过了农业部的品种审定，从此中国有了地方水貂。从此，锦州黑貂皮作为家养貂皮品种被运往全国各地。锦州黑貂皮体型大，毛绒质量好，繁殖能力和适应能力强，而毛皮体积大，毛色深，针叶密。