端午节的起源和习俗更简单。
第一，纪念屈原。此说源于南朝梁朝吴郡《续齐之和》和北周《荆楚之时》的记载。据说屈原在五月初五投河自尽了。死后为龙所困，天下哀悼。他每天都往水里扔五色丝绸粽子来驱蚊。也有人说，屈原投汨罗江后，当地百姓立即划船施救，一路到了洞庭湖，却没有找到屈原的尸体。当时下着雨，湖上的船都聚集在岸边的亭子旁。当人们得知是为了打捞贤臣屈博士时，又冒雨出门，冲进了茫茫洞庭湖。为了寄托哀思，人们在江河上划船，后来逐渐发展成龙舟比赛。端午节吃粽子、赛龙舟，似乎都与纪念屈原有关，唐代文秀《端午》诗为证:“节分端午，盛传是屈原。楚江空空如也，不能直洗，真是可笑。”
第二，英涛说。这句话出自东汉的曹娥碑。春秋时期，吴国忠臣伍子胥冤死后，成了沈涛，天下哀悼，祭祀，于是有了端午节。
第三，端午节说。这个说法出自闻一多的《端午考》和《端午历史教育》。他认为五月初五是古代吴越“龙”部落举行图腾祭祀的日子。主要原因是:(1)吃粽子和赛龙舟是端午节最重要的两项活动，都与龙有关。粽子扔进水里经常被蚊子和龙偷走，而赛龙舟。(2)人种穿越与古代吴越的关系尤为深厚，除此之外，吴越人还有不断纹身以“形似龙”的习俗。(3)五月初五用“彩丝扎臂”的古代民俗，应该是“如龙”纹身习俗的遗迹。
第四，恶日论。先秦时代普遍认为五月为毒月，五日为邪日。《吕氏春秋》中的《仲夏》规定，人在五月要禁欲斋戒。《夏·郑潇》记载:“此日贮药以除毒气。”《大戴礼》中记载“畜兰是五月五日洗澡”，还有很多传说认为重五是洗澡驱邪的忌日。《史记·孟尝君列传》历史上著名的孟尝君诞生于5月5日。他的父亲要求母亲不要生他，认为“五月生的孩子，比一家人还长，对父母不利。”《风俗通》失传，“相传五月五日生子，男害父，女害母”。《论衡》作者王充也有描述:“正月、五月为忌；正月五月杀父杀母，不可。”东晋大将王镇恶，生于五月初五，祖父赐名“镇邪”。赵霁，宋徽宗出生于五月初五，从小被寄养在宫外。可见，古代将五月初五视为恶日是一种普遍现象。可见，自先秦以来，这一天就是一个不吉利的日子。这样，这一天插菖蒲、艾叶驱鬼，熏苍术、白芷，喝雄黄酒避疫，也就顺理成章了。
第五，至日所说的夏天。持这种观点的刘德谦在《端午节的由来》和《中国传统节日趣谈》中提出了三个主要原因:(1)权威著作《荆楚隋记》并未提及五月初五吃粽子的节日习俗，而是写在夏季的至日节。至于杜菁，隋代杜太清的《玉烛集》将其列为夏季至日上的娱乐活动，可见并不一定是为了打捞投江的大诗人屈原。(2)端午节习俗中的一些内容，如“踩百草”、“斗百草”、“采药”，与屈原无关。(3)《岁时美景》对端午节的第一种解释是:“阳光普照，端午在仲夏，故亦可称为仲夏节。因此，正午节日的最早起源是夏季的至日。争议颇多，纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原杰出的人格和艺术，人们愿意把这个纪念日归功于他。
端午节的饮食习俗
端午节最早的食物应该属于西汉的“猫头鹰汤”。引用《史记》、《武帝列传》说:“汉朝派猫头鹰到董军，五月五日，给百官喝的是猫头鹰汤。吃它是因为恶鸟。”大约是因为猫头鹰很难捕捉，所以吃猫头鹰汤的习俗没有持续下去。备案是端午节的主角——粽子，出现在东汉以后。直到晋代，粽子才成为端午节的节日食品。《风土人情》:“五月五日，同至日之夏，...先过这两天节，再用糯米叶包好，拌小米，用纯灰汁煮。与此同时，还有一种端午节食品，叫做“甲鱼”，在晋代只是昙花一现，后来就销声匿迹了。唯有粽子，在《风土人情》中被称为“粽子”，成为千百年来屈原传说中最受欢迎的端午节食品。
根据《地方风俗》记载的做法，当时的粽子以小米为主，除小米外不添加其他馅料。然而，在注重饮食的中国人的巧妙管理下，我今天能看到的粽子在形状和内容上都有了变化。
首先，就造型而言，有三角形、四边形、枕形、小塔形、圆棍形等等。粽子叶的材料因地而异。因为南方盛产竹子，所以就地取材用竹叶包粽子。大多数人喜欢用新鲜的竹叶，因为用干竹叶扎的粽子煮熟后没有竹叶的香味。北方人习惯用芦苇叶扎粽子。芦苇叶细长窄，要两三片重叠使用。粽子的大小也千差万别，有两三斤重的巨型豆粽子，也有小巧玲珑、不到两寸长的甜粽子。
就口味而言，粽子馅既是肉又是菜，有甜有咸。北方的饺子以甜为主，南方的饺子甜少咸多。素材的内容是最能突出地方特色的部分。
北平的粽子大概有三种:一种是糯米做的白粽子，蒸熟了加糖吃。另一种是枣粽子，以枣和果脯为主馅。第三种是红豆沙粽子，比较少见。华北还有一种粽子，用黄米代替糯米，馅是红枣。蒸熟了，看到黄澄澄的红枣嵌在黏糊糊的小米里，有人称之为“黄金包裹的玛瑙”。
浙江湖州粽子香软，分咸甜两个品种。用鲜猪肉腌制，用上等酱油浸泡。每个粽子里面都是一块肥肉和一块瘦肉。汤圆里面是枣泥或者豆沙。加一块猪板油在上面。蒸熟了，猪油拌豆瓣酱，非常爽滑适口。五芳斋生产的粽子尤其有名。馅料都是专人挑选，有八宝饺、鸡肉饺、豆沙饺、鲜肉饺等等，各有特色。
四川的椒盐豆角饺子也很有特色。先将糯米和红豆泡半天，加入胡椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角小汤圆。大火煮三个小时，然后放在铁丝网上，用木炭烤。吃起来外酥里嫩，还挺有味道的。
广东中山鹿豆粽子的特点是圆棒形，手臂粗细。食材也有甜咸之分。甜的有莲蓉、红豆蓉、栗子蓉、枣泥；咸的有腊肉、烧鸡、蛋黄、扇贝、香菇、绿豆、叉烧。
闽南的粽子分为碱粽子、肉粽子、豆粽子。碱性粽子是在糯米中加入碱液蒸出来的。它又粘又软又滑。加蜂蜜或糖浆的冰特别好吃。肉馅饺子的材料有红烧肉、香菇、蛋黄、虾皮、笋干。厦门的肉包子是最有名的。豆包在泉州很受欢迎，是用九月豆拌一点盐，用糯米包着做成的。蒸熟了，豆子闻着香，有人就着糖吃。
谈论端午节粽子
端午节吃粽子，现在人们只知道是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只是一种常见的民间食品，最初并不是在端午节才固定下来的。都说端午节吃粽子是对屈原的祭祀，是后人依恋形成的，只是反映了民众的意愿。其实吃粽子(清明节前一天)的起源比端午节吃粽子还要早，是为了纪念春秋时期晋国的介子推而形成的。直到现在，许多地方仍然有清明节前一天吃粽子的民俗。
端午节吃粽子作为一种民族习俗，最早出现在西晋周初写的地方习俗中:“仲夏端午，烹粟。”到了唐宋时期，粽子已经成为端午节的必备食品。
粽子方言的演变
春秋时期，小米用茭白叶包裹成角状，称为“角粟”；用竹筒包装的大米密封烘烤，称为“筒粽子”。
东汉末年:草木灰浸泡小米，因水中含碱，小米用树叶包裹成四边形，煮熟后做成成广东碱粽子。
晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时做粽子的原料除了大米，还加入了益智仁，煮出来的粽子叫“益智粽子”。
南北朝:杂粽子出现。品种增加了，饭里混了动物肉、栗子、红枣、红豆，包好的粽子也作为礼物交流。
唐代:粽子用的米“洁白如玉”，粽子的形状出现圆锥形和菱形。日本文献中有“大唐粽子”的记载。
宋朝:有艾叶包的“艾香粽子”和“蜜饯粽子”。见苏东坡诗“粽子里见杨梅子”。这时也出现了用粽子堆成亭台楼阁和木制车马的广告，说明吃粽子在宋代是非常时尚的。
元代:粽子的包裹材料由野菜叶变为野菜叶，突破了野菜叶的季节限制。
明代:出现了用芦苇叶包裹的粽子，附加的材料已经出现了豆沙、猪肉、松子、枣、核桃，品种更加丰富多彩。
清代:“火腿粽子”出现。
现在的粽子有上千种，五颜六色。现在的糯米一般都是用糯米壳包裹，但内涵和颜色要看当地的特产和风俗。比较有名的有桂圆、肉、水晶、莲子、蜜饯、板栗、麻辣、酸菜、火腿、咸蛋。
大江南北品明宗
广东粽子:广东粽子个头大，外形独特。除了鲜肉粽子和红豆沙粽子，还有以鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆沙为馅料的什锦粽子。
闽南粽子:厦门、泉州的烧腊粽子、碱水粽子享誉海内外。烧腊水饺的米饭一定是最好的，猪肉是五花肉，先腌制香烂，再加上香菇、虾仁、莲子、红烧肉汤、白糖等。吃的时候蘸上蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等调料，香甜爽滑，油而不腻。
宁波粽子:浙江宁波粽子呈四边形，品种有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等。其代表品种酸水粽子是在糯米中加入适量的酸水，用老黄叶包裹而成。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖，又香又好吃。
嘉兴粽子:嘉兴粽子呈长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。比如鲜肉饺子，瘦肉里往往夹着一块肥肉。饺子煮熟后，肥肉的油渗进米饭里，入口肥而不腻。
北京粽子:北京粽子是北方粽子的代表品种，个头小，呈斜四边形。在北郊农村，人们习惯吃大黄粽子，又粘又香，馅多是红枣和红豆沙。
其他著名的粽子还有四川和湖北的辣粽子，贵州的腌粽子和苏北的咸蛋粽子。
上海有很多种粽子。
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子，口感绵软，味道浓郁。它的形状底部是平的，正方形和五边形，一个角朝上，其余的向四面八方延伸。广式饺子的品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇。枕包饺子有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁等，其他还有碱水饺子、豆沙饺子、鲜肉饺子、鲜肉蛋黄饺子、红豆饺子等。
淮阳的特色水饺，以老板斋、扬州饭店为代表，有“八味八式”，正宗的“小脚”粽子，四角形红枣红豆粽子，秤砣形蛋黄栗子粽子，元宝形火腿粽子，三角豆瓣咸肉粽子，抱枕鲜肉粽子，长枕鸡肉粽子，菱形豆沙粽子，各具特色。
Kutokuhayashi供应的蘑菇汤圆、豆板汤圆、豆沙汤圆、红豆红枣汤圆、松子白米汤圆、罗汉汤圆都是素食。
清真洪长兴的粽子很清真，外壳微绿，棱角分明，外表细腻，味道纯正，尤其是“牛肉粽子”，是其他帮派没有的。
沈大成，嘉兴粽子店，五芳斋和其他传统专卖店供应各种粽子，如红豆沙，鲜肉，白米饭，红枣和红豆，以及新鲜的蛋黄。沈大成首创了咖喱鸡粽子，这是丰富多彩的。各种粽子的品种、形状、味道、颜色都不一样。广式抱枕包裹的大粽子450克，而迷你粽子只有25克。
洋粽子
日本:粽子被称为毛娟，在农历五月五日吃。它是用竹叶或竹叶包裹米粉，长成圆筒状而成。
越南:农历端午节吃粽子。咸水饺用糯米、虾仁、瘦肉、红豆包着，咸蛋半个；碱性粽子是用椰丝、虾米、绿豆把糯米粉包成菱形，蘸糖吃。肥肉饺子用糯米、排骨肉、虾、绿豆和五香调料包好，煮熟，去皮切片食用。
泰国:泼水节和雨季吃粽子，主要是甜粽子。它是用椰汁浸泡糯米，配以椰肉、黑豆、芋头、红薯，用芭蕉叶包裹，蒸熟后食用。
墨西哥:有一个庆祝玉米丰收的“粽子节”。节日期间，家家户户都用芭蕉叶包裹玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等。在吃之前把它们煮熟。
此外，哥斯达黎加、洪都拉斯、秘鲁等国也有吃粽子的习俗。
你对端午节昵称了解多少？
据统计，端午节的名称在中国所有传统节日中叫得最多，达到20多个，是别名最多的节日。比如有端午、端午、端阳、崇武、重阳节、天中节、夏节、五月节、长节、普杰节、龙舟节、玉兰节、粽子节等等。
《荆楚岁时年谱》中记载了端阳节。因为仲夏爬山，太阳在天上，所以五月是盛夏，它的第一个下午是天气好的一天，所以五月五日被称为端阳节。
中秋节属于12个分支，农历五月为午月，与五、五谐音，所以端午节也叫中秋节或五月节，有些地方也叫五月节。
古人认为，五月五日，太阳重的时候，称为“中元节”。
端午节正值盛夏，是皮肤病多发的季节。古人用曹兰汤洗澡和去污。汉代《大戴礼》说，“午后洗蓝汤”。
古人在端午节吃棕的时候，有一个比赛，比较每个人叶子的长短，长辈获胜，所以也叫“解宗节”。
女儿节帮《万部杂记》:“五月女儿节是一条端午绳，戴和一个五毒咒。万习俗从五月初一至初五，用小姑娘装饰，尽最大努力。已婚女性也有自己的母性。因为这叫女儿节。”沈邦万《杂记》记载:“五月一日至五日，燕京家将小女儿妆饰得极美。已婚妇女也会回到刘桦的家中，这一天被称为女儿节。
古人认为“重午”为忌日，此时五毒已尽。所以端午节的习俗多为驱腥避毒，如在门上挂菖蒲、艾叶等，所以端午节又叫“菖蒲节”。