专门讲食品添加剂的古籍有三本。你对古代食品安全了解多少？

《食经》、《齐姚敏书》、《淮南玉食经》中都有记载食物的方法，而且这些方法只能用食品添加剂来制作，用量也很讲究。多一点有害，少一点无味，食物难吃。

其实最早的食品添加剂是盐，是从海水中提取的，广泛应用于食品中。然后添加剂是转化酶，可以用来酿酒，肉桂可以增加食物的香气。后来我找到了卤水，一步步挖掘出来，找到了做豆腐的方法。食用色素和亚硝酸盐是后来发现的。

如果要储存食物或者保存食物，就需要使用食品添加剂。否则，仅仅把食物放在那里，密封起来，是无法保证食物的完整性的。所以食品添加剂不一定有害。如果能正确使用食品添加剂，就不会发生食品安全事故。在这些著名的吃货中，他们都熟悉添加剂的使用，自然不会放太多的食品添加剂。

但也有一些无良商贩为了赚钱，过度使用食品添加剂。他们在要卖的东西里添加添加剂，是为了保存更久，保持更香的气味，让顾客买。即使客户不买，也能保留很久。注水肉在古代就出现了，但我们在当今社会已经习以为常。但是，古代的惩罚也是严厉的。一旦发现此类行为，会上报官方，但会受到严厉处罚。

相比现在更多的食品添加剂，古代食品添加剂的种类还是比较有限的，制作工艺也比现在粗糙很多。所以古代的食物是相对安全的，没有那么多恶毒的人想杀人。