陆羽茶的历史
隋朝统一中国后，唐朝出现了相对稳定的政局。农业、园艺和手工业突飞猛进，国际贸易和文化交流日益频繁；从而促进科学、技术和文化的进步。科技进步促进了经济繁荣和政治稳定。中国封建社会进入全盛时期。另一方面，由于地主庄园经济和寺庙经济的发展，土地兼并和赋税的加重，中小地主破产，大量自耕农成为佃农，社会矛盾日益严重。尤其是“安史之乱”后，农业生产遭到严重破坏，中国封建社会开始由盛转衰，相应的社会意识也在发生变化。陆羽就生活在这样一个特定的历史条件下。
鲁豫出身贫寒，父母不知道他是谁，只知道他是一个被竟陵龙盖寺的和尚在河堤上捡来抚养的弃子，因为他随了鲁姓。《新唐书》上说他的姓取自《易经》中的占卜，应该是后来的。竟陵位于汉水下游，北临大洪山、京山，南临江汉平原，是南北潭宗的交汇处。675年后，沈绣到江陵当阳山创立北宗禅，主张渐悟保守，保留了天空佛教的一些条条框框，提倡读经、打坐、苦行。由慧能(公元638-713年)彻底改造创立的南宗禅，是一种完全中国化的佛教，主张顿悟和简单的教义，不像天空佛教那样繁琐，不像佛经、禅定、苦行，否认修行必须出家。“如果你想练习，你必须在家里得到它，而不是在寺庙里。”因此，它在劳动群众中迅速传播开来。南宗禅也接受了儒家的孝、忠等伦理道德，宣扬孝道，为文人所接受。所以“四方士聚桌下”，“上君为君，下儒为老，皆向往道”。由于陆羽出身贫寒，又生活在这样的禅儒氛围中，自然容易接受南宗禅理，不愿意念经苦行，向往儒家。所以，当他的师傅“教他用小楷”的时候，他因为不肯学习而激怒了他的老师。于是，他被派去打扫厕所，打扫院子，放牧30头牛。尽管如此，他还是利用放牧的机会，坚持学习，用竹签在牛背上画字。有一次，他得到了一张张衡的《南赋》，于是他就效仿一个小学生坐在险境里，嘴里念叨着什么。于是，他又被师父扣留，被罚去乡下除草。他经常因为不能正常学习而对自己抽泣，说:“岁月流逝，我却不知道(诗歌)。”再加上他受不了“师傅的鞭笞之痛”，逃离了寺庙。
在古代，寺院曾经是传播佛教音乐(佛教歌曲)的主要渠道。每当有佛教节日或民俗节日，寺庙里都会有音乐和舞蹈表演。节目包括佛教音乐、世俗音乐(变文)和魔术。表演者是寺庙僧人、政府艺人和社会上的职业艺人。剧院位于寺庙内。鲁豫聪明幽默，从小在寺庙长大，自然受到音乐舞蹈的熏陶。因此，他出寺后，便成了城里的一个优秀的人，以音乐、舞蹈、打谚为业，曾作和谐词数千首，被誉为“东方的魅力”。天宝年间(公元742-755年)，傅庵(民间节日)时，吏部提拔鲁豫为乐师，得到太守里奇的赏识。所以送了他一本诗集，推荐他去霍门山教书。
天宝以后，北方儒道合流，南方禅儒合流，成为中国社会意识形态发展的新趋势。诗人多流行于江湖僧庙，“与僧共食粥”的士大夫也越来越多。就连自称“不信佛”的书法家颜真卿(公元709-785年)，也是“喜住佛寺，喜学佛”。而禅师则以“学俗儒”，“以文取人，以禅说理，以雅取人，以笑无知者”。儒禅结合，众多名士高僧云集江南，形成了以江南为中心的儒禅文化。为了提高文化素养，寻求自我完善，陆羽自然不能满足于福州一个角落的收入，于是毅然离开家乡，前往江南某著名山寺访友拜师。苏勇上元初年(公元760年)隐居苕溪(今浙江吴兴)，度过了一生。陆羽定居柳溪，仍游历南京、润州、余杭、杭州等地的名寺，与著名诗人、僧人交往。皎然，字谢明青州，南宋诗人谢灵运的第十孙。他写了很多诗，其中最著名的是《诗体五卷》。“谁和它交朋友，谁就唱音乐；如果你也一样，你就会开始交朋友。”然而，皎然却把鲁豫当成了最好的朋友。他还高度赞扬灵隐的诗，说“日月苍穹为界标，山川为界标，美为德标，闲为道标，名实皆宜。”他还以余杭怡丰寺的僧灵“论道德无知，终日歌唱”。他与著名道教诗人张、道教诗人、皇甫然、大书法家颜真卿等有着深厚的友谊。颜真卿任湖州刺史时，在宁陕为陆羽修建了三桂亭作为纪念。
鲁豫深受儒、禅、道的影响。他不仅有儒家的人生哲学，“如果你是好的，你应该在你自己；如果你见过一个人，你会被装聋作哑。”“与人(约会)，雨雪虎狼不避”，又有逍遥行卧的禅者，放荡不羁的“狂”，或“独行野”。吟诗撞木，佩(徘徊)回(缠绵)不得意，哭归”；或者“朋友的宴会”。“想动就动吧。”晚年虽曾拜为太子文学，后为太常寺太祖，但无一走马上任，被世人称为当代(狂)杰玉。他还有一种非常强烈的天生安静、怕乐山水的生活情趣。这对他接触自然，观察茶树，深入研究茶树有着重要的意义。早年作为专业艺术家，他活跃在“巴山夏川”，观察和了解四川、陕西、湖北和湖南的茶树。在苕溪生活后，陆羽对茶产生了特殊的兴趣和感情。他经常与皎然、等讨论茶叶，对茶叶的植物学特征、采制、烹煮、饮用等方面进行了全面系统的调查研究。他一生写了很多书，但“茶经是传世之作，其书无一传世”。
《茶经》是一部结合历史和现实考察的茶叶专著。全书分为十大经典，七千多字。其内容有两个主要方面；一、茶树的植物学特征及其加工制造，茶名的考证，茶树的特性、生境、栽培、品种鉴定和利用；“两个工具”记住采茶工具；《三创》记载了茶叶的加工过程；“八地”茶树的地理分布。第二，泡茶和喝茶。“四器”记住了煮茶、喝茶的工具；“五煮”记饼茶的沏茶(焙、煮、研)法；《六饮》记住饮茶法；《七事》是一部史料汇编。前者与农学有关，主要内容是“一的起源”；后者与饮茶有关，主要内容是“五煮”。
陆羽对茶树的植物学特征有过详细的观察和描述。他第一次提出茶树有“一尺或二尺”高的灌木型和“数十尺”、“两人相拥”高的乔木型。“其树如葫芦(即植物学上冬青属的一种)，叶如栀子花，花如玫瑰，茎如丁香，根如核桃”。顶芽叶可分为“笋”和“芽”。前者像竹笋，后者又细又矮。用芽叶的特性来区分茶叶品种的优劣，有“卷叶(嫩叶背面)，叶弛(嫩叶弛)倍”之说。
在栖息地和地理分布方面，他首次提出“土地”(即土壤)对茶树是健康的。龙把“地”的重要性分为上、中、下三个层次。“地上，上者生烂石，中者生砾土，下者生黄土。。还提出了包括日照、温度、湿度、坡向在内的生态条件对茶树生长和品质的影响，称“阳坡阴林”最佳，并明确指出茶树适合阳坡阴树的生态环境，而“阴坡谷则不堪滞”，至于“野人上，园丁下”，则涉及到茶园地形的选择(包括海拔、坡度、坡向、温度、湿度、光照等。)和环境条件综合效应的比较。他首次提出茶树是“南方的贾母”，并根据当时的行政区划划分为八个产茶区。虽然不科学，但反映了中国茶树主要分布在长江流域及其以南地区，其北缘以秦岭、巴山南麓和淮河为界。与现代茶树的地理分布基本一致。
茶树栽培方法:据《茶经》记载，唐代已有人工栽培茶树，栽培方法有种子繁殖(有性繁殖)和移植(无性繁殖)。此外，还特别强调，在“艺术(种子繁殖)不实用，种植(苗木移植)少见”的情况下，应采用“种瓜法”。甜瓜种植方式虽然属于有性繁殖，但在操作技术上不同于一般的种子繁殖方式。
采茶期，“二月、三月、四月”。鲁豫写的主要是指长江流域的春收。采摘时间，晴天“陆玲菜”。采摘标准是“四五寸长”的粗芽(带梗)。他还总结了两个采茶的经验:一、就土壤肥沃而言，采摘方法是:“生烂石沃土，长四五寸，蕨若盖之，则收之。”如果生长在土壤贫瘠的乱草里，“三枝、四枝、五枝者，择其枝出类拔萃。”其次，就当时制茶的技术条件而言，提出了“天天下雨，但晴转多云。”至于鲜叶的加工，陆羽只讲了饼茶的制作过程，“挑、蒸、抓、拍、烘、穿、封”，没有提到具体的制作方法。还特别强调“不时采摘，使之不精，杂以花，饮之成疾。”他根据饼茶的外观均匀性，将其分为八个等级，其中表面为“胡胡”(紧实细绉)、“朱”(工整粗绉)、“浮云出山”(带卷曲绉)、“轻浮水”(微波纹)、“清泥”(光滑)、和“光滑”。
《茶经》还指出，茶可以防治一些疾病，“若渴、闷、头痛、目暗、四肢烦躁、关节不舒服，聊上四五个小时，可与露水抗衡”。也可以作为提神饮料。
《茶经》的另一个重要内容是泡茶和喝茶的方法。
沏茶的步骤是:先用火焙炒，然后捣成粉末，再煮茶饮用。焙茶的关键是掌握火候，加热要均匀，提出了“捧着逼火”(用猛火)的思想。“反复翻”(经常翻)，“注意不要像钻子一样在风中燃烧冒烟”，否则就是“不平”。因此。燃料必须是“木炭”，其次是“硬柴”(硬木)，有鱼腥味和油的木材不能做燃料。火候的掌握主要靠饼茶的表面变化，靠它的“形似蛙背”“离火五寸”，使它“翻滚放松”，回复原状，再重新烘烤。复烤取决于茶叶的干燥度。“火若燥，以气止”，若燥，以柔止。干燥后“热存纸袋”，使“气之精不散。”煮茶的过程是先烧火，再烧开水。陆羽特别注重“用水”，根据水源不同，把水分为三等。“其水用山河，河井”。景观强调使用未被污染的“活水”，河流“带走远方的人”，水井“带走更多”。烧水泡茶需要掌握好温度(目测)。用银把水煮沸，直到沸腾得像鱼眼，这是第一次沸腾。立即加入适量的盐，然后烧至边缘如泉一珠为第二沸点，舀出一瓢水，放入竹壶中变成水涡，再量出茶粉放入水涡，将茶汤煮至第三沸点。在茶汤表面舀出一层“黑云母”水膜，再舀出一勺茶汤，称之为“意味深长”。当镊子中的茶汤出现“飞溅”时，倒入第一勺水，使茶汤微凉，抑制沸腾，以滋生泡沫。煮好后，将第一勺茶汤放入碗中(一升水可盛五碗)，使碗中茶汤均匀起泡。此时的茶汤是“色淡黄，香美，味苦甜”。
陆羽认为，用汤冲泡的“安茶”和“用葱、姜、枣、陈皮、山茱萸、莲藕熬制的茶”都是“沟水”。他把喝茶当成一种精神享受，一种艺术，一种修身养性的手段。只有“勤俭节约的人”才能欣赏这种艺术，要特别注意香、色、味。“富贵鲜者碗数三……”今天，这一习俗仍然存在于闽南地区。
据史书记载，由于茶经的问世，“天下可学饮茶”，虽然言过其实，但陆羽的茶经确实在历史上发挥了重要作用。中国的茶叶种植、制茶、煮茶、饮茶方法最早于6-7世纪传入朝鲜。日本的佛教徒和僧侣不是空的。他们带来了8世纪中叶至9世纪初的糕点、茶叶和茶籽，在日本滋贺县种植。后来在和尚成熙的倡导下。把煮茶和品茶发展成一门特殊的艺术——茶道。茶道还吸收了宋代寺庙中的茶道，不仅成为上层社会的交际手段，也成为佛教寺庙中的一种讲经修持禅的方式。都是受到陆羽《茶经》的影响。可以说日本人
茶道是中日文化交流的产物，陆羽是茶文化的传播者。
文贤
原始文件
【1】(唐)陆羽:《茶经》，文渊阁四库全书，台湾省商务印书馆影印，1986。
[2](宋)欧阳修、宋祁:《新唐书·隐逸传》，中华书局，1975。
[3](宋)赞宁:《宋高僧传》卷十五、二十一、二十九，中华书局，1987。
[4](唐)赵翼:因词录卷三，明刻木。
[5](清)彭定康等:《唐诗全集》，第10卷，第22卷，第23卷，第25卷，中华书局，1979。
[6](唐)刘禹锡:《刘梦德文集》卷二十六，上海商务印书馆影印，1919。
研究文献
[7]郭少林:《唐代士大夫与佛教》，河南人民出版社，1987。
[8]吴觉农:《茶经评论》，农业出版社，1984。
[9]殷法如:中国古代佛教寺院音乐活动，见《佛教与中国文化》，中华书局，
1988。
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