酸梅汤的历史

过去，哈狄斯门外有老人，经常拿着冰杯(两个小铜碗)制造噪音吸引人们的注意，边走边卖。酸梅汤一直是夏季的好饮品。在清朝，它被皇家餐厅改进成皇家饮料，所谓的“施公梅剑”就是。因其具有清热凉心、除心痛、祛痰止咳、祛疫止渴的功效，被誉为“清宫益鱼宝武职梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷、干鲜果店门口随处可见卖酸梅汤的商贩。在地摊上放一把月牙戟(表示晚上做的)，挂一个牌子，上面写着“冰镇热水酸梅汤”。摊主捧着一对青铜小碗，不时发出叮当声。路人都希望梅解渴，听到声音就觉得凉凉的。一碗之后，暑气全消。当时酸梅汤的经营者不仅沿街叫卖摆摊，还有很多以卖酸梅汤为主的店铺。比如天桥的“邱家”，西单牌楼的“鲁豫斋”，东安门外大街的“豫园斋”等等。中国有酸梅汤由来已久。古籍中所载的“土公梅剑”是最古老的酸梅汤。南宋《老武林故事》中提到的“乌梅炖水”，也是一种类似酸梅汤的提神饮料。人们喝的酸梅汤是清朝御膳堂为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。比汽水从西欧传入中国早150年。

乌梅泡好后，用冰糖、蜂蜜、桂花熬制，冰镇后就成了酸梅汤。