在中国所有的菜系中，最难做的菜是什么？

佛跳墙，属于闽菜，应该是最难做的菜。虽然这道菜在古代极其昂贵，但创造它的人却是最底层的人和乞丐。乞丐每天走街串巷乞讨食物，他们会把收集到的食物全部放进一个瓦罐里。一个餐馆老板在街上闻到了难以形容的食物味道。我发现了那个有米香味的瓦罐，并从中获得了灵感。并且各种菜品升级打造了跳佛墙。成为福建名菜。后来，它被选入满汉全席，成为最昂贵的菜肴之一。制作佛跳墙的材料包括鲍鱼、牛筋、墨鱼、扇贝、鱼唇、牦牛皮胶等珍贵食材。也可以根据自己的口味加入自己喜欢的食材。加入事先做好的肉汤。最独特的是这么多种食材一起煮，却还能保留每种食材的独特味道，没有异味。正宗佛跳墙的制作时间也需要几天。先将各种食材浸泡煮熟，去除腥味。把食材放在瓦罐里，倒入煮好的高汤，盖子也很精致。荷叶是不用盖的。慢炖一整天，整盘菜就完成了。佛跳墙在制作过程中不会散发味道。制作完成后，荷叶会被打开，一股香味扑面而来。生活就是这样。佛跳墙的很多成分都是滋补品，营养价值极高，会帮助人体提高免疫力，美容养颜，减少生病的几率。

佛跳墙的很多食材不仅贵，而且质量好的进货渠道也比较麻烦。现在淘宝有卖佛跳墙的普通食材，一个人吃不浪费。想自己做的朋友可以买下来试一试。不过如果去福建，一定要试试当地正宗的佛跳墙。错过了肯定很可惜。