古代月饼的做法和现在一样吗？

一:

现在的月饼以流水线生产为主，手工为辅:

二:

古代月饼的做法和现代的差不多，只是用料不同，演变历史悠久:

据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太史文忠的“太史饼”，是月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进了芝麻和核桃，在月饼的制作中加入了辅料，于是出现了一种以芝麻和核桃为馅的圆饼，称为“胡饼”。

到了唐代，人们开始出现专门制作胡饼的面包师和店铺。据说有一年中秋节，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼。唐太宗认为胡饼不雅，贵妃抬头望月，脱口而出“月饼”二字。从此，“月饼”而不是“胡饼”的名称在民间流传开来。

三:

月饼的做法:

材料:黄油75g，牛奶100g，面皮粉38g，小米粉76g，糖38g，水300g。各种甜馅都可以作为馅料。

练习:

(1)将糖粉和玉米粉混合在容器中，将糖和油混合均匀，然后放入水中燃烧约5~10分钟，然后加入牛奶，使月饼皮更光滑。水烧开后，倒入预拌好的面粉中，搅拌均匀。不要用手轻压，让面粉和油混合均匀，直到颜色金黄，没有气泡。

(2)先在案板上撒一些冰粉，用案板上的工具将面团切成小球，然后软化成扁圆形，注意中间比边缘略厚。然后把甜馅揉成一个圆球放在蛋糕中间，再从下往上均匀包好再收口，注意包的对称。

(3)倒出来之前在膜里撒点冰皮粉。取6斤粉丝放入甜馅中(每根粉丝重量约23g)，放入月饼膜中用手压平，注意均匀轻压。然后左右顺序拍打薄膜，使面团成型。

(4)将准备好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，美味的冰皮月饼就做好了。

谢谢~ ~