本柔读什么？

1.制作方法:甏肉的制作方法很独特。主要原料有猪肉、牛骨汤、麦酱、花椒、大料、桂皮、丁香、草果、茴香、白芷。将猪肉切片，放入蒸锅，加入麦酱、花椒、大料等调料，再加入牛骨汤，然后用石头压住肉片，防止上浮。烹饪时，先用猛火煮沸，再用文火慢炖。

2、特色风味:肉色红，质地软，肥而不腻，烂而不泥。汤汁醇厚，用筷子一挑就知道肉片均匀肥美，无筋无丝，味道鲜美独特。吃法:犇肉可以直接吃，也可以和米饭、烧饼等主食一起吃。吃的时候一般会加一些蒜泥、辣椒油、葱丝之类的调料来增加口感。

3.文化体验:甏肉逐渐流传到全国各地，成为山东的代表性美食。到了现代，犇肉的制作工艺和口味也在不断发展创新，很多餐厅和大排档都推出了自己的特色犇肉菜品，以满足不同食客的口味需求。

甏肉的历史

1，元代:相传元代济宁地区有一位姓张的酒店老板，为了解决酒店生意不好的问题，将剩下的熟肉用盐水浸泡，以延长保质期。但这种用瓒煮出来的肉却出奇的好吃，深受当地人喜爱，于是瓒肉流传了下来。

2.明清:明清时期，本柔逐渐成为集宁的特色小吃。当时文献中有很多关于这种肉的描述和赞美。例如，明代作家李师中的《白香词》中有一句诗“初尝麦香，甚为开胃”，其中“甚为开胃”指的就是肉。

3.民国时期:民国时期，猪肉的发展进入繁荣阶段。这个时候济宁地区的各大饭店都会把甏肉作为招牌菜，很多饭店也推出了甏肉这种特色菜。当时的犇肉制作技术已经相当成熟，色、香、味俱佳，吸引了众多食客前来品尝。