有哪些让你念念不忘的家乡传统美食？

锅贴肉原名“锅贴肉”，但“爆”字的俄语发音是“爆”。久而久之，“锅炒肉”就演变成了“锅炒肉”。

传闻哈尔滨在清末大部分是俄罗斯人。老厨师的创始人郑兴文曾多次尝试为俄罗斯朋友提供中国美食。

因为俄罗斯人爱吃肉，老人在“肉片”这道菜上做了改进:在原有肉片的基础上，加入了糖醋味，并加入了香菜、葱、姜、蒜等辅料，体现中俄饮食文化元素的融合。后来，郑兴文在现有经验的基础上，把原来的食材改成了时令水果，受到了很多外国朋友的喜欢。

起初，卤肉是一道禁菜，并没有在民间流传。后来有了传播的机会，哈尔滨就成了它的发源地，然后就传遍了东北三省。但东北三省的卤肉口味还是有一些差异的，其中辽宁人的改进最为突出:制作的最后一步用了番茄酱或者番茄酱，看起来像哈尔滨的“樱桃肉”，但和“老式卤肉”还是有一些区别。

锅包肉这种传统美食的出现，不仅体现了中国传统美食深厚的历史文化内涵，体现了中西饮食文化的交融，更是对中西文化广泛传播的认同，是讲好中国故事、传播好中国声音的重要饮食环节。

锅包肉的家常做法

做卤肉时，需要准备里脊肉500克，青柿子椒和红柿子椒各一个，以及适量的葱、面粉和食用油。此外，还需要准备生姜、大蒜食用盐、五香粉和白糖、料酒、番茄酱等调料。

将准备好的新鲜里脊肉洗净，然后控水晾干，再切成长约7厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的块，用食用盐和料酒腌制10分钟。取出腌制好的肉片蘸干淀粉，然后用色拉油和淀粉调成糊状，再用手酱油、白糖、醋和鲜汤调成糊状。

将炒锅放在火上，放入色拉油，烧至七成热，然后将处理好的肉片粘在面糊里，放入油锅炸至外脆内嫩，取出沥油。所有肉片煎好后，再次放入锅中，第二次煎，待表面变成金黄色后，取出放在盘子里，然后用番茄酱等配料做成汁直接浇在上面，放入葱花和香菜做装饰。