莲花血鸭的起源历史
南唐冀州人彭几依附马殷，从莲花退守湖南。后世成为湘西土司，占据湘西数百年，迁入种姓，繁衍成一个大家族。他的农耕习俗与当地融为一体，今天湘西还有血鸭。
明末清初，莲花范家在湖南湘潭开了一家孵鸭店，莲花白马、毛家等人在湘潭偷技，孵鸭的技艺回到了县城郊区，于是莲花有了三家孵鸭店。
清朝末年，朱翊钧掌管湘西。他被任命为陈语安永靖的军事指挥官，住在凤凰厅。曾任湖南大使、省长。凤凰端午节，由驻军路将鸭子抛入河中，全城人下河捉鸭，以求与民同乐，其习惯延续至今。
清朝末年，朱一凡皇帝将此菜献给清廷，从此上了宫廷菜单。
1959年夏天，永新人刘俊秀亲自安排莲花招待所厨师李贵发带着鸭子到南昌、庐山为井冈山的老同志们做莲花地方菜。当时庐山会议期间，李贵发在南昌、庐山工作了一年，老同志是毛泽东、贺子珍、曾治。
2004年宜春全国农运会期间，高级厨师李国华带着莲子鸭和特色调味品在萍乡为国家领导人表演。
2008年2月，莲花血鸭商标被吉安县人注册了29类，引起社会关注和争议。
2008年，它被列入奥运菜单。
2008年，莲花血鸭作为江西味道在jtv和CCTV 2播出。
2009年成功申报省级非物质文化遗产。
2009年7月，首届荷花血鸭烹饪大赛在荷花酒店举行。宋景炎元年(1276)，元军占领临安，南下。宋朝的宰相文天祥是一个老师，也是一个勤王。当时各地反袁斗争风起云涌。莲花数千勇者响应，建草堂抗击元军。有一天，各路英雄聚在一起，共商天下大业，准备举帅旗，喝血酒，但当时缺鸡，就用鸭血代替。
饮血宣誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟弥漫，各路英雄举着殷红的血酒站在帅旗前。领导端着血酒上台祭旗。祝温丞相的军队所向披靡，祝他的义军胜利。仪式结束后，准备把血酒一饮而尽。突然，当我听到总理已经到达的消息时，所有人都欢呼起来，响彻天空。原来文天祥从凌海领兵出江西，捷报一路传来。这次他来这里是为了加强反袁队伍。温总理和一个壮士* * *喝了血酒，士气大振。领导安排了一次宴会。
据说火头军里有个叫刘德林的人，是个饭店厨师，厨艺很好。今天设宴招待温总理是件大事，他有点紧张。慌慌张张炒了几个菜。轮到煎鸭子了。他把剁碎的鸭子放进锅里。因为慌张，他把刚才没喝完的血酒当辣酱倒了。当他意识到的时候，已经太晚了，无法补救。他怕血酒不好吃，就小心翼翼地煎着，突然闻到一股辛辣的味道。当他仔细看时，他看到食物呈糊状，呈紫色，吃起来比平时更美味。刘德林喜出望外，自言自语道:“今天是第一次炒这么好吃的菜。”菜端出来，温总理尝了一口，赞不绝口。他问:“为什么是这道菜？”刘德林想了想，回答说:“就叫它血鸭吧。”温总理站起来庄严地说:“今天，各路英雄齐聚一堂，共商利国大业。我们喝了血酒，吃了血鸭，发誓要和敌人战斗到底！”大地震动了。那是我们出发收复永新等县的日子。当时声势很大，名气也很远。
从此，“莲花血鸭”名扬天下，代代相传。后来拜末代皇帝溥仪的老师朱一凡所赐，“莲花血鸭”成为清末宫廷御用菜单。结果“芙蓉血鸭”出名了一阵子，大家都知道了！庐山会议期间，它被毛泽东誉为一道特色菜。
20世纪50年代的一个夏天，一个神秘的电话打到了莲花县，点名要一个叫李贵发的厨师去南昌，带几只小鸭子去给井冈山的老同志们炒著名的莲花菜——血鸭。这位老同志是谁？原来是毛泽东、贺子珍和曾治。据说是因为毛泽东在大革命时期吃过这道菜，从此难以忘怀，所以建国后他来南昌视察时，特意派人请来了莲花的厨师来做这道莲血鸭。
不仅是毛泽东，就连荷花人也对这道菜着迷。农历七八月，农村有很多祭祀节日。家里再穷，打死一只小鸭还是要的。俗话说:七月七日，羽鸭杀一些。杀一只刚长成一斤五六两的鸭子，备上黄酒、茶油、大红辣椒，有时再加点丝瓜、四季豆、鲜茄子，精心烹制。大人小孩拜神，祭祖之后，老人吃鸭肾，小孩吃鸭腿，大人来一壶酒，好好吃一顿。你不能在异乡吃这种鸭子。靠的是莲花山生长的脆皮鸭，莲花山出产的明茶油，莲花山酿造的醇香水酒，莲花山天然清凉的井水，莲花园老乡亲们的炸技...
吃的时候鸭子肥而不腻，皮薄肉香，连骨头都能一起吃，味道真的很独特。也有人说，江西汉人发明了炸血鸭的做法后，随着中国移民史上的“江西湖广”(这里的湖广是指清代的湖南、湖北，但在此之前是镜湖南路、镜湖北路、广南西路的统称)，炸血鸭流传到湖南永州、泉州、宁远等地，于是有了永州血鸭、泉州血鸭、宁远血鸭。但我还是觉得莲花的血鸭是正宗的。