黑松露酱怎么做？

2、锅上火，融化黄油，然后小火煨，加入面粉翻炒。

3.将打好的黑松露奶糊倒入锅中，与面粉充分混合，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火煮半小时左右即可。

获取方法

收集松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都有一张家族藏宝图，上面记录着父母曾经发现松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程非常有趣，不同国家的猎人使用的方法也不一样。

在法国，人们曾经把母猪视为收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉非常灵敏，在6米外就能闻到埋在地下25厘米至30厘米深的松露。据说这是因为松露的气味与公猪散发的雄性激素非常相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪不好“管”，被母狗代替了。一只优秀的松露狗需要长时间的训练，所以价值34000欧元甚至更多。

营养价值

现代科学研究资料表明，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松脂。

其中，雄酮具有明显的助阳和调节内分泌的作用；鞘脂类化合物具有明显的抗老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性；多糖、肽类和三萜类具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，可用于保健。

吃法

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中法国、意大利和西班牙最受欢迎。在欧洲吃新鲜的黑松露时，先用特制的切片机将新鲜的黑松露切成极薄的薄片，然后撒在千层面或涂有黄油和意大利奶酪的意大利面上，味道鲜美。

传统的法式吃法是用黑松露煎鸡蛋，将新鲜的黑松露切成小方块，放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜，使黑松露的风味充分进入蛋液中，然后按常规煎制。黑松露酱配牛排作为一道名菜，在法国和意大利餐厅都非常有名。